Truffelrisotto met Parmezaanse kaas

Bijgerechten Kerst Pasta, rijst & noedels Rijst Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 5
Delen: Pinterest
Truffelrisotto met Parmezaanse kaas
  • Bereidingstijd 35 minuten
  • Aantal personen 1
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Risotto met eekhoorntjesbrood en prei Risotto met eekhoorntjesbrood en prei Spaghetti met groene asperges,witte wijn en Parmezaanse kaas Spaghetti met groene asperges,witte wijn en Parmezaanse kaas Salade van kerstomaatjes met avocado, mozzarella en basilicumpesto Salade van kerstomaatjes met avocado, mozzarella en basilicumpesto Tomatensalade met gemarineerde mozzarella Tomatensalade met gemarineerde mozzarella Verrukkelijke romige risotto met gemengde paddenstoelen Verrukkelijke romige risotto met gemengde paddenstoelen Snelle spaghetti met pesto pomodoro en Pecorino Romano Snelle spaghetti met pesto pomodoro en Pecorino Romano Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Heerlijk risotto bij een gerecht met paddenstoelen. In de risotto zit geen echte truffel (zou wel veel lekkerder zijn), maar een lepel truffeltapenade. De risotto smaakte erg lekker bij mijn varkensmedaillons met cantharellenroomsaus.

Ingrediënten

  • 160 gram risotto (arborio of carnaroli)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel truffelolie
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 100 milliliter droge witte wijn
  • 500 milliliter warme paddenstoelenbouillon (van tablet of fond)
  • 1 eetlepel truffeltapenade (ah - urbani truffel paddenstoel tapenade)
  • 10 gram roomboter
  • vers geraspte parmezaanse kaas naar smaak en behoefte

Bereidingswijze

  1. Verhit beide oliesoorten in een koekenpan.
  2. Bak hierin de uisnippers glazig.
  3. Voeg de risottorijst eraan toe.
  4. Bak de rijst al omscheppend mee tot alle korrels bedekt zijn met olie.
  5. Voeg de witte wijn eraan toe en breng de risotto aan de kook.
  6. Laat de risotto zachtjes koken tot de wijn bijna helemaal is opgenomen.
  7. Voeg beetje bij beetje de warme paddenstoelenbouillon toe aan de rijst.
  8. Steeds weer bouillon toevoegen als de rijst dreigt droog te worden.
  9. Na ongeveer 20 tot 25 minuten is de risotto goed.
  10. De risotto moet enigszins vochtig blijven.
  11. Roer de truffeltapenade en de boter door de risotto.
  12. Dien de risotto op als voorgerecht of als bijgerecht.
  13. Serveer de Parmezaanse kaas bij de risotto.

Heerlijk risotto bij een gerecht met paddenstoelen. In de risotto zit geen echte truffel (zou wel veel lekkerder zijn), maar een lepel truffeltapenade. De risotto smaakte erg lekker bij mijn varkensmedaillons met cantharellenroomsaus.

Voedingswaarde

Energie476 kcal
Eiwitten17.3 g
Vetten5 g
Koolhydraten72.1 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Deze truffelrisotto kun je ook opdienen als hoofdgerecht. Neem dan een dubbele hoeveelheid.
Meng gebakken gemengde paddenstoelen door de risotto,

Lekker hierbij

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).