Avondeten & hoofdgerechten Beleg Ontbijt & Lunch Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Meestal beleggen we een broodje met allerlei gezonde ingrediënten, maar nu stoppen we ze erín.
Uitgeholde volkoren broodjes gevuld met reepjes paprika, kerstomaatjes en mozzarella.
Daarop een losgeklopt eitje op smaak gemaakt met sjalot, knoflook en kruiden.
En daarop een spiegelei.
Heerlijk als warme lunch.
Ingrediënten
- 3 eieren
- 1 teen knoflook gepeld en gesnipperd
- 1 klein sjalotje gepeld en gesnipperd
- 2 tl olijfolie voor warme bereidingen
- 6 bolletjes mozzarella
- 3 kerstomaatjes gehalveerd
- 1 bosuitje in dunne ringetjes
- 1 el gesnipperde bladpeterselie
- 2 grote volkoren broodjes nog af te bakken
- reepjes paprika
Bereidingswijze
- Snij het kapje van de broodjes en hol ze voorzichtig uit.
- Beleg de bodem van de broodjes met de reepjes paprika, halve kerstomaatjes en mozzarella en bestrooi met peper.
- Verwarm de olie in een klein pannetje, voeg de knoflook en de sjalot toe en fruit heel even.
- Klop één eitje los.
- Laat ui en sjalot afkoelen en voeg toe aan het losgeklopte eitje.
- Voeg de peterselie en het bosuitje toe en breng dit geheel op smaak met peper en een snufje chili of paprikapoeder.
- Verdeel het eimengsel in de twee broodjes.
- Leg op elk broodje een extra ei.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de broodjes op een bakplaat met bakpapier voor circa 25 minuten in de oven.
- Dit lijkt lang. Dek eventueel af met wat aluminiumfolie, als de broodjes te donker zouden worden.
- Bestrooi met wat gemalen peper en eventueel zout .
- Serveer met een groentesoep vooraf of met extra salade voor een volwaardige maaltijd.
Meestal beleggen we een broodje met allerlei gezonde ingrediënten, maar nu stoppen we ze erín.
Uitgeholde volkoren broodjes gevuld met reepjes paprika, kerstomaatjes en mozzarella.
Daarop een losgeklopt eitje op smaak gemaakt met sjalot, knoflook en kruiden.
En daarop een spiegelei.
Heerlijk als warme lunch.
Voedingswaarde
| Energie | 371 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 20.3 g |
| Vetten | 16.5 g |
| Koolhydraten | 35.7 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Vulling voor dergelijke brooodjes is eindeloos. Volg je intuïtie en smaak.
Spekjes, hamblokjes, feta, plakje kaas, brie, gerookte kip, salami, paprika, tomaatjes, tonijn uit blik, geraspte kaas enz
Kies 3 bij elkaar passende ingrediënten. Leg een ei op de ingrediënten en bestrooi met wat smaakmakers of klop de eitjes los.
De dooier mag nog iets zacht zijn, maar het eiwit wel goed gestold.
Laat eventueel het geklopte ei achterwege en vul met de ingrediënten die je lekker vindt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.