camilla 
Verse vijg met ijs en sausje van port is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse vijgen.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Verse vijg met ijs en sausje van port brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Rond verse vijgen bouw je een gerecht met volop smaak. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 12 verse vijgen
- 1/2 l port
- 1/4 l water
- 100 g suiker
- 1 1/2 l vanille-ijs
Bereidingswijze
- Was de vijgen en droog ze af. Doe de port samen met het water en de suiker in een kookpan. Voeg er ook de vijgen bij en breng het geheel aan de kook. Haal zodra het kookpunt bereikt is de pan van het vuur en laat de vijgen afkoelen. Schep de afgekoelde vijgen uit de pan
- Laat het port-water-suikermengsel inkoken tot stroop.
- Snij vlak voor het opdienen de vijgen in tweeën Schep op elke helft een bolletje vanille-ijs. Geef er de warme portstroop bij.
Bewaren
De portstroop houdt zich door de suiker en de alcohol in een afgesloten potje in de koelkast weken en is warm zo weer bruikbaar. Gepocheerde vijgen blijven in hun eigen vocht in de koelkast twee dagen goed. Het ijs schep je uiteraard pas op het bord, want opnieuw ingevroren ijs wordt korrelig.
Tips van de kok
Marsala of een zoete sherry kan de port vervangen, mits je bij dezelfde halve liter blijft. Zonder verse vijgen werken gehalveerde pruimen of abrikozen, die aan hetzelfde korte kookpunt genoeg hebben. Een kaneelstokje of een reep sinaasappelschil in de stroop verandert de richting zonder het recept om te gooien.
Van de redactie
De vijgen gaan er in stap 1 uit zodra het kookpunt bereikt is en koken dus niet mee; dat is precies wat ze heel houdt in plaats van dat ze in de stroop uiteenvallen. Anderhalve liter vanille-ijs voor zes personen komt neer op een kwart liter per bord, wat royaal is naast twee vijgen. Het inkoken tot stroop in stap 2 gebeurt zonder de vijgen erbij, dus het vocht kan ver terug zonder dat de vrucht droogkookt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Verse vijg met ijs en sausje van port?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Verse vijg met ijs en sausje van port te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Verse vijg met ijs en sausje van port?
Verse vijg met ijs en sausje van port hoort bij de Europese keuken.
Waarom mogen de vijgen niet meekoken tot stroop?
Dan vallen ze uit elkaar. Stap 1 haalt de pan van het vuur zodra hij kookt, en stap 2 kookt de stroop pas in als de vijgen eruit zijn.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.