BBQ & buiten koken Sauzen & basics
mdc8 reacties 
Rookzout is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 1440 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fleur de sel, Houtskool en houtsnippers om te roken.
- Bereidingstijd 1440 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Rookzout is ook bij Albert Hein te verkrijgen
De bereidingstijd heb ik voor het weken van de houtsnippers.
De rooktijd is niet bekend (naar smaak)
Ingrediënten
- 150 g fleur de sel
- Houtskool
- houtsnippers om te roken
- water
Benodigdheden
- Barbecue
Bereidingswijze
- Koop goede fleur de sel en houtsnippers om te roken (ik vind mesquite voor zout het lekkerste, maar eik og hickory kan ook). Houtsnippers om te roken zijn bij de meeste kookwinkels te koop.
- Stook je houtskool BBQ op, deze moet wel een deksel hebben om de rook binnen te houden.
- Pak een groot stuk aluminiumfolie en spreid het zout er in een dunne laag gelijkmatig op uit.
- Voor het beste resultaat de houtsnippers 24 uur van tevoren in water weken.
- Leg de houtsnippers op de BBQ en doe het deksel dicht.
- Als je rookslierten omhoog ziet kringelen leg je het alu-folie met het zout op de BBQ en doe het deksel dicht.
- Rook zolang tot het witte zout een heel klein beetje beige begint te verkleuren en haal het dan van de BBQ.
- Laat afkoelen en goed drogen (het zout wordt een beetje vochtig door het roken).
- Goed afgesloten minstens een jaar houdbaar en veel voller van smaak dan kant en klaar rookzout.
Rookzout is ook bij Albert Hein te verkrijgen
De bereidingstijd heb ik voor het weken van de houtsnippers.
De rooktijd is niet bekend (naar smaak)
Bron: Elise
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rookzout?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rookzout te maken?
Reken op ongeveer 1440 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rookzout?
Rookzout hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
PS ik zit ook op Hyves en je kan mij ook Google! 😉
Sylvia de Wit, Leiden
Bewerken
Heel leuk dat je dit schrijft, ik ga het proberen en bedankt alvast. Ik laat het weten als het gelukt is!;)
Bewerken
Hallo sylvyadew,
klik op de Link Duitse verklaring met beelden.
http://www.kochmobil.de/kochschule/rundumdenwok/raeuchernimwok.html Veel succes Martine:D
Bewerken
Hallo sylviadew,;)
Zal het eens googelen mischien weet ik dan meer.Groetje :p Martine
Bewerken
Sorry voor de taalfoutjes, maar je kan je mail niet meer herlezen ;):);)
Bewerken
Mijn buren hebben altijd “ernstig” last van geuren”!
Barbecueën/roken etc. is een crisis. Ik heb ooit eens gehoord van in huis rookgerechten maken met wok, wokring, wokrooster, gewoon bord en wokdeksel, ook kan roken. Zonder enorme dure rookpan! Weet je daar iets van?
groetjes Sylvia
Bewerken
Hallo sylviadew,
Die ideee is niet slecht,kan je proberen,hou mij op de hoogte.
groetjes Martine;)
Is dit ook in een wok klaar te maken?
Bewerken