Zacht gestoofde lamsschenkel, honing en rozemarijn is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsschenkeltjes, wortel in blokjes en ui in blokjes.
Misschien ook lekker
Duurt wel even voor het klaar is maar het is wel lekker.
Serveer er een lekkere rissoto van tomaat bij en zelfgemaakte ratatouille .
Corné Huigens chefkok restaurant villa het hof te Boxtel
Ingrediënten
- 4 lamsschenkeltjes, 250 gram per persoon
- 100 gram wortel in blokjes
- 100 gram ui in blokjes
- 50 gram prei in stukjes
- 1 hele knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 2 flinke takken rozemarijn of tijm
- 100 cl rode wijn
- 4 dl lams- of kalfsbouillon
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de wortel, ui en prei in kleine stukjes en kruid de lamsschenkels flink met peper en zout. Wrijf ze in met geperste knoflook.
- Braad de lamsschenkels in olijfolie aan alle kanten goed bruin. Als ze goed zijn aangebakken de fijngesneden prei, wortel en ui toevoegen en iets laten
- meebakken. Na afblussen met de rode wijn, laten inkoken en de rozemarijn, knoflook en laurier toevoegen. De lams- of kalfsbouillon toevoegen, deksel erop plaatsen en zeker 2 tot 3 uur in een matig warme oven (150C) laten sudderen. Af en toe de
- schenkels wentelen in de pan. Als ze helemaal gaar zijn, uit de pan halen.
- De saus door een zeef passeren en de honing toevoegen. Laten inkoken tot sausdikte. Eventueel een klontje koude boter erdoor roeren (monteren). Op smaak brengen. De lamsschenkels eventueel iets nakruiden.
Duurt wel even voor het klaar is maar het is wel lekker.
Serveer er een lekkere rissoto van tomaat bij en zelfgemaakte ratatouille .
Corné Huigens chefkok restaurant villa het hof te Boxtel
Bron: www.restaurantvillahethof.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zacht gestoofde lamsschenkel, honing en rozemarijn?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zacht gestoofde lamsschenkel, honing en rozemarijn te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zacht gestoofde lamsschenkel, honing en rozemarijn?
Zacht gestoofde lamsschenkel, honing en rozemarijn hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Een heerlijk gerecht vanuit Texel.
Hi,
Hoeveel honing moet in dit recept?
maak inkepeningen in schenkelvlees en stop er knoflook in
Welke rode wijn zou u bij dit recept preferen.
Lamstongetjes?
een dergelijk recept heb
jaren naar gzocht,bedankt geweldig
fokke:)
Foutje in de bereidings tijd, dat moet natuurlijk 3 uur zijn.