Koude seldersoep met appel

Name: Koude seldersoep met appel
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 1 bleekselder; 1 zoete ui; 2 appels; 1 bosje bieslook; 1 potje gevogeltefond; 1 koffielepel tijmblaadjes; 2 takjes peterselie; 1 blaadje laurier; 1 koffielepel honing; Zeezout; Witte peper uit de molen

Koude seldersoep met appel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bleekselder, zoete ui en appels.

Bereidingstijd 50 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Koude seldersoep met appel is een echte aanrader voor aan tafel. Bleekselder, zoete en appels: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

1 bleekselder
1 zoete ui
2 appels
1 bosje bieslook
1 potje gevogeltefond
1 koffielepel tijmblaadjes
2 takjes peterselie
1 blaadje laurier
1 koffielepel honing
Zeezout
Witte peper uit de molen

Benodigdheden

Staafmixer

Bereidingswijze

1. Schil 2 appel, spoel de bleekselder, pel de ui. Snij alles in grote stukken.
2. Breng de gevogeltefond met een extra potje water aan de kook. Voeg de tijm, de peterselie en het laurierblaadje toe. Blancheer bleekselder, ui en appel 5 minuten in de fond. Verwijder en laat schrikkon onder koud stromend water. Zet selder, ui en appel afgedekt in de koelkast. Zeef de fond en laat hem afkoelen.
3. Voeg selder, ui en appel bij de afgekoelde fond en mix kort met de staafmixer. Zeef de soep. Breng op smaak met de honing en kruid naar smaak met zeezout en witte peper uit de molen. Hou de soep koel in de koelkast tot u ze serveert.
4. Zet de soepkommetjes een uur voor het opdienen in de diepvries. Verdeel ten slotte de soep over de kommetjes en werk af met plakjes appel en grof gesneden bieslook.

Bron: Mini-proeven Appelen & peren