Aardappels Avondeten & hoofdgerechten
bobbyVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 75 minuten
- Aantal personen 4
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ingrediënten
- 4 grote kruimige aardappelen van 300 tot 400 gram per stuk
- 60 gram roomboter
- 150 gram geraspte kasar of jong belegen kaas
- 1 blikje mais, uitgelekt (ca. 150 gram)
- 8 augurken, in plakjes
- 75 gram zwarte olijven, in ringetjes
- 100 gram sucuk (Turkse knoflookworst), in dunne plakjes
- 4 eetlepels huzarensalade
- knoflooksaus en ketchup, om af te maken
- verse peterselie, fijngehakt
- zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de aardappels goed schoon, prik ze rondom in met een vork en verpak elke aardappel in aluminiumfolie. Pof ze in 60 tot 75 minuten gaar, tot een prikker er zonder weerstand doorheen glijdt.
- Bak intussen de plakjes sucuk in een droge koekenpan in 2 tot 3 minuten krokant en zet alle toppings in bakjes klaar, net als bij de kraampjes in Istanbul.
- Haal de folie van de aardappels. Snijd ze over de lengte open zonder de onderkant door te snijden en duw de uiteinden naar elkaar toe, zodat de aardappel openvouwt.
- Nu komt het echte kumpir-moment: prak het binnenste met een vork los, verdeel de boter en tweederde van de kaas erover en roer alles in de schil tot een romige puree. Breng op smaak met zout.
- Bestrooi met de rest van de kaas en beleg royaal met mais, augurk, olijven, sucuk en een lepel huzarensalade. Maak af met knoflooksaus, ketchup en peterselie en serveer direct.
Kumpir is het beroemdste straatgerecht van Istanbul. In de wijk Ortakoy staan de kraampjes rij aan rij: een flink gepofte aardappel wordt opengesneden, met boter en gesmolten kaas tot een romige puree geprakt en daarna beladen met alles wat de vitrine te bieden heeft. Dat prakken met boter en kaas in de schil is wat een kumpir tot kumpir maakt, dus sla die stap niet over.
De toppings kies je zelf. De lepel huzarensalade lijkt misschien gek, maar is in Turkije juist een klassieker: daar heet hij rus salatasi. Met sucuk uit de toko wordt hij helemaal echt, al kan het ook prima met een gerookte worst of reepjes gebakken spek.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.