Avondeten & hoofdgerechten Maaltijdsoepen Soepen Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Het wordt kouder dus trek in een stevige soep. De salsiccia (Italiaans gekruide worstjes), die ik nog in de vriezer had kwamen goed van pas in de bruine bonensoep met paprika, rode peper, champignons en gebakken uien.
Ingrediënten
- 1 potje bruine bonen (370 gram), uitgelekt en afgespoeld in een vergiet
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 kleine winterpeen, geschild, in kleine stukjes gesneden
- 1 grote rode paprika, pitjes en zaadlijsten verwijderd, in kleine stukjes
- 0.5 spaanse rode peper, zonder zaad en zaadlijsten, in hele kleine stukjes gesneden
- 100 gram kleine champignons, in dunne plakjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 italiaanse saucijzen (salsiccia) (kleine saucijzen met knoflook)
- 1 runderbouillontablet
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel tomatenpuree
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de olie in de pan en bak hierin de uisnippers glazig.
- Voeg de rode peper, paprika en wortelstukjes toe en bak deze ook een paar minuten mee.
- Bak de tomatenpuree ook even mee.
- Voeg de afgespoelde en uitgelekte bruine bonen toe aan de groenten in de pan.
- Voeg 500 ml water, verkruimelde bouillontablet en gedroogde oregano hieraan toe.
- Doe de saucijsjes in de soep.
- Breng de soep aan de kook.
- Laat de soep plm. 20 minuten zachtjes koken.
- Bak de champignons in een kleine anti-aanbak koekenpan zonder olie (dus droog bakken) tot ze wat kleur hebben aangenomen.
- Haal de worst uit de soep en snij de saucijsjes in plakjes.
- Doe de plakjes worst weer in de soep.
- Doe de gebakken champignons in de soep.
- Proef en maak de soep eventueel nog op smaak met peper en zout.
Het wordt kouder dus trek in een stevige soep. De salsiccia (Italiaans gekruide worstjes), die ik nog in de vriezer had kwamen goed van pas in de bruine bonensoep met paprika, rode peper, champignons en gebakken uien.
Voedingswaarde
| Energie | 824 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 36 g |
| Vetten | 50.4 g |
| Koolhydraten | 60.6 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Neem witte bonen in plaats van bruine bonen.
Volgende keer gebruik ik ook een laurierblaadje
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.