Avondeten & hoofdgerechten Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 2
- Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een heerlijke goed vullende vegetarische gezonde maaltijdsoep met rode linzen, ui, knoflook, tomatenblokjes, paksoi, zoiets actueel en winterpeen, die binnen 45 minuten dampend in je kommetje staat.
Ingrediënten
- 150 gram winterpeen geschild in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook gesnipperd
- 200 gram zoete aardappel geschild in stukjes
- 1 kleine paksoi (shanghai) wit in reepjes gesneden het groen grof gesneden hou beide delen gescheiden
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 bouillonblokje groente met minder zout
- 450 ml water
- 130 gr gedroogde rode linzen
Bereidingswijze
- Verwarm een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook even aan.
- Voeg kerrie, komijn en paprikapoeder toe en bak even mee.
- Voeg de winterpeen en zoete aardappel toe en bak ook even mee.
- Voeg de 450 ml water waarin met bouillonblokje is opgelost toe.
- Voeg de tomatenblokjes en de linzen toe
- Breng en de kook en laat 20 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
- Voeg de witte stukjes paksoi toe en laat 5 minuten koken.
- Schep 0,30 deel uit de pan en zet apart.
- Pureer de rest van de soep tot een gladde massa.
- Voeg het apart gezette deel weer toe evenals het grof gesneden groene deel van de paksoi.
- Breng aan de kook, breng op smaak met gemalen peper en serveer de soep.
Een heerlijke goed vullende vegetarische gezonde maaltijdsoep met rode linzen, ui, knoflook, tomatenblokjes, paksoi, zoiets actueel en winterpeen, die binnen 45 minuten dampend in je kommetje staat.
Voedingswaarde
| Energie | 426 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 22.9 g |
| Vetten | 3.2 g |
| Koolhydraten | 82.2 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Voeg nog wat bouillon toe als je de soep te dik vindt.
Deze soep is bij uitstek geschikt om groente restjes uit de koelkast toe te voegen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.