Rabarberbroodjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: gist, marsepein en custard.
Rabarberbroodjes combineert eenvoud met volop smaak. Bloem, gist en ei: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 3 uur en je verwent er 20 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
20
personen
- 500 gr bloem
- 42 gr gist
- 125 gr boter
- 100 gr suiker
- 1 st ei
- 200 gr water
- 10 gr zout
- 100 gr marsepein
- 750 gr melk
- 100 gr suiker
- 75 gr custard
- 200 gr rode bessen
- 200 gr rabarber
- 75 gr abrikozenjam
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de rabarber in 1 cm plakken.
- Verwarm het water op 38 graden.
- Los de suiker en de gist er in op.
- Laat 20 min staan op een warme plaats.
- Snijd de marsepein in kleine blokjes.
- Kook de geleroom en roer de marspein er door.
- Giet uit in een schaal en dek af met houdhoudfolie.
- Laat afkoelen.
- Meng een deeg in 2 minuten.
- Kneed het deeg in 10 minuten.
- Laat het deeg verdubbelen in 30 min.
- Rol uit tot een plak van 50 x 50 cm.
- Verdeel de gele room over de gehele plak (2 cm aan een zijde vrij houden) .
- Verdeel de rode bessen en de raber over de gele room.
- Rol de deegplak op beginnende t.o. de 2 cm lege zijde.
- Rol strak op en bestrijk de lege zijde met iets water.
- Rol door zodat deze zich een geheel vormt met de rest.
- Snijd in 20 plakken van 2,5 cm dik.
- Leg de plakken 4 rij van 5 stuks op een met papier belegde bakplaat .
- Druk ze nog even iets platter.
- Laat ze op een warme plaats verdubbelen in 30-45 min.
- Verwarm de oven ondertussen naar 200°C.
- Bak ze goudbruin in 16-18 min.
- Ondertussen de abrikozenjam verwarmen.
- Als ze uit de oven komen direct abrikoteren.
Bron: banketbakker opa-henny
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rabarberbroodjes?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rabarberbroodjes te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rabarberbroodjes?
Rabarberbroodjes hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.