Risotto met kreeft en konijn

Name: Risotto met kreeft en konijn
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 200 gr risottorijst (arboriorijst); 1 grote ajuin (versnipperd); 2 knoflookteentjes (geperst); 60 cl gevogeltebouillon; 20 cl Tripel Chimay; 150 gr gemalen kaas Vieux Chimay; 3 x 50 gr boter; 2 stuks van 600 gr kreeft (voorgekookt); 4 ontvliesde konijnenfilets van 120 gr; 200 gr tuinbonen (uit blik); 16 spruitjes (voorgekookt); 10 cl Blauwe Chimay; 10 cl bruine fond

Risotto met kreeft en konijn is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risottorijst, grote ajuin en knoflookteentjes.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met Risotto met kreeft en konijn zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van risottorijst en ajuin maakt het verschil. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

200 gr risottorijst (arboriorijst)
1 grote ajuin (versnipperd)
2 knoflookteentjes (geperst)
60 cl gevogeltebouillon
20 cl Tripel Chimay
150 gr gemalen kaas Vieux Chimay
3 x 50 gr boter
2 stuks van 600 gr kreeft (voorgekookt)
4 ontvliesde konijnenfilets van 120 gr
200 gr tuinbonen (uit blik)
16 spruitjes (voorgekookt)
10 cl Blauwe Chimay
10 cl bruine fond

Bereidingswijze

Warm de Tripel Chimay en de gevogeltebouillon op.
Stoof de ajuin samen met de look aan in 50 gr boter en roer er de risottorijst onder.
Giet nu telkens een deeltje van het warme vocht bij de risottorijst, blijf roeren en laat telkens inkoken.
Doe dit zo'n 10 keer.
Werk af met de kaas Vieux Chimay.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat de Blauwe Chimay en de bruine fond voor de helft inkoken, monteer met 50 gr boter.
Stoof de spruiten en de tuinbonen aan.
Decorticeer de kreeft (dus ontdoe hem van zijn pantser), halveer de staarten en verwijder het darmkanaal.
Bak het kreeftenvlees en de konijnenfilets, kruid ze met peper en zout.