Yoghurt-gemberijs met mango en peperkaramel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poedersuiker, Turkse yoghurt en rietsuiker.
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Yoghurt-gemberijs met mango en peperkaramel maakt elke maaltijd af. Alles draait om poedersuiker, Turkse yoghurt en rietsuiker. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- een flink stuk verse gemberwortel
- 100 g poedersuiker
- 500 g Turkse yoghurt
- 200 g rietsuiker
- 1 tl grof gemalen zwarte peper
- 2 rijpe mango’s
- water
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Dit is een recept van Topchef Janneke Vreugdenhil voor de Fair Flavours campagne van Fairfood, bekijk haar video op www.fairflavours.org.
- Yoghurt-gember ijs
- Schil de gemberwortel en rasp hem op een fijne rasp. Druk het raspsel door een zeefje tot je 1 eetlepel gembersap overhoudt. Roer het gembersap samen met de poedersuiker door de yoghurt en draai hier ijs van in een ijsmachine. Geen ijsmachine? Vries het mengsel in een goed afgesloten diepvriesdoos. Haal het er gedurende 3 tot 4 uur elk half uur even uit en roer het flink door.
- Peperkaramel
- Doe de rietsuiker in een pan en voeg een scheut water toe. Zet de pan redelijk op een hoog vuur en laat de suikerkristallen al roerend oplossen. Laat de suikerstroop nog een paar minuten koken, tot een stroperige karamel. Je mag nu niet meer roeren, maar schommel de pan af en toe even om de stroperigheid te checken. Roer de peper snel door de karamel en schenk hem (voorzichtig) uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Laat uitlopen tot een dunne, doorzichtige karamelplak. Zodra de karamel hard is (binnen een paar minuten), kun je hem in grote schotsen breken.
- Bord opmaken
- Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in mooie reepjes of blokjes. Verdeel het ijs over 4 borden, leg er de mango naast en versier met de peperkaramel.
Een heerlijk en gezond nagerecht! Tip: je kunt i.p.v. de verse gember ook wat gembersiroop gebruiken, suiker hoef je dan niet meer toe te voegen.
Bron: www.fairflavours.org
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Yoghurt-gemberijs met mango en peperkaramel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Yoghurt-gemberijs met mango en peperkaramel te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Yoghurt-gemberijs met mango en peperkaramel?
Yoghurt-gemberijs met mango en peperkaramel hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.