Brioche suikerbrood is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: p4 greinsuiker, gembersiroop en water 38 oC.
Misschien ook lekker
De greinsuiker kun je ook vervangen door mini suikerklontjes te halveren.
Gebruik twee kleine cakebilkken.
Ingrediënten
Voor
20
personen
- 550 gr bloem
- 250 gr p4 greinsuiker
- 25 gr gembersiroop
- 135 gr water 38 oC
- 3 st eieren
- 150 gr boter
- 9 gr zout
- 2,5 gr kaneel
- 25 gr gemberstroop
- 42 gr gist
Bereidingswijze
- Los de gist met de suiker op in het handwarme water.
- Geef de bloem in de beslagkom.
- Schenk het gistmengsel over de bloem.
- Geef de gembersiroop en de drie eieren er ook bij en
- meng dit tot een deeg.
- Kneed het deeg 8 minuten.
- Als het deeg bijna gevormd is het zout en de boter bijmengen.
- Voorrijs : 15 minuten, nadien 2 x 150 g afwegen en rond zetten.
- De vulling in grote deeg doorwerken.
- De kaneel als laatste toevoegen even een paar keer deeg kneden, zodat er strepen ontstaan.
- in 2 stukken verdelen 450 gram.
- Tussenrijs 15 minuten.
- Twee kleine stukken deeg als een ovaal uitrollen 35 x 20 cm.
- Suikerdeeg invouwen en
- in ingevette bakblikken leggen.
- Narijs 50 minuten.
- Oventemperatuur 200°C.
- Baktijd 30 minuten.
- Laten afkoelen op een rooster.
De greinsuiker kun je ook vervangen door mini suikerklontjes te halveren.
Gebruik twee kleine cakebilkken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brioche suikerbrood?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brioche suikerbrood te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Brioche suikerbrood?
Brioche suikerbrood hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik snap niet helemaal de bedoeling met de suiker in de bereidingswijze. Moet je de grein(parel?)suiker met de gist oplossen? Of is die suiker voor de vulling samen met het kaneel? En zo ja, hoeveel suiker doe je dan bij de gist?
Kun je de gembersiroop weglaten of vervangen? Want dat heb ik niet in huis…
groetjes
J. E.
Kun je gemberstroop ook kopen, of kun je dat ook met ingekookte gembersiroop waar je nog suiker aan toevoegd maken? Lijkt me wel heel erg lekker, ik ben dol op suikerbrood.. Yummieee.. 🙂
ik kan de beide ingredienten niet toevoegen aan de recepten ballon, er kunnen er maar 8 stuks in staan. vandaag ik ze hieronder bijschrijf.
25 gr gemberstroop
42 gr gist
:p susses met je eigen suikerbroodjes maken