Ingrediënten 4 zalmfilets of zalmmoten van ongeveer 225 g per stuk 1 geperste teen knoflook 1 stengel gehakt
citroengras 2 rode pepers
in ringetjes zonder pit 1 limoen (alleen het sap) 2 eetlepels thaise vissaus 4 eetlepels zonnebloemolie
Voor de Pad Thai noedels: 250gr thaise noedels (brede rijst noedels) 2 eetlepels arachideolie 2 eetlepels zonnebloemolie 1 teen gehakteknoflook 1 gehaktesjalot 1 rode peper
zonder zaadjes in reepjes 2 eetlepels Thaise vissaus 1 limoen alleen het sap 1 theelepel bruine suiker Klein bosje lente uitjes in reepjes gesneden 50 gram grof gehakte
pinda's 50 gram taugé 2 eetlepels verse koriander(gehakt)
Bereiding Bereiding 1. Leg de zalm in een enkele laag in een ondiepe schaal. Meng in een kleine kom knoflook, citroengras, chili's, limoensap, thaise vissaus en zonnebloemolie door elkaar. Giet dit over de zalm en dek de schaal af, 30 minuten op een koele plaats laten staan. 2. Maak intussen de pad thai noedels: kook de noedels in gezouten water gaar volgens de aanwijzing op het pak. Laat het daarna uitlekken en spoel het na met koud water. Opnieuw laten uitlekken. Verhit de arachide- en zonnebloemolie in een wok. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit deze in 1 à 2 min. lichtbruin. Voeg de chili's, vissaus, limoensap en suiker toe, kook ze 30 sec. mee en haal de wok van het vuur. Omschudden met de noedels, de helft van de lente-ui, tauge en pinda's. apart zetten. 3. Overtollige marinade van de zalm schrapen en de zalm grillen in 6 à 8 minuten op halfhoog vuur tot ze gaar zijn, draai ze 1x om. 4. Strooi de koriander en de rest van de lente uitjes over de pad thai noedels. Zalm op de noedels leggen en serveren.
