Recept: Rookzout

Rookzout

Bereidingstijd:	1440 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Amerika
Categorie:	BBQ & Grillen - Sauzen
Recept is van:	Martine De Clercq

Ingrediënten
150 g fleur de sel
Houtskool
houtsnippers om te roken
water


	Benodigdheden Weber grill of een rookeroventje


	Probeer ook eens Uiensoep met brie Eenvoudige chocoladecake met pompelmoes Eva`s flan Minisavooitjes met forel Tian van appel en mimolettekaas

Bereiding
Koop goede fleur de sel en houtsnippers om te roken (ik vind mesquite voor zout het lekkerste, maar eik og hickory kan ook). Houtsnippers om te roken zijn bij de meeste kookwinkels te koop.
Stook je houtskool BBQ op, deze moet wel een deksel hebben om de rook binnen te houden.
Pak een groot stuk aluminiumfolie en spreid het zout er in een dunne laag gelijkmatig op uit.
Voor het beste resultaat de houtsnippers 24 uur van tevoren in water weken.
Leg de houtsnippers op de BBQ en doe het deksel dicht.
Als je rookslierten omhoog ziet kringelen leg je het alu-folie met het zout op de BBQ en doe het deksel dicht.
Rook zolang tot het witte zout een heel klein beetje beige begint te verkleuren en haal het dan van de BBQ.
Laat afkoelen en goed drogen (het zout wordt een beetje vochtig door het roken).
Goed afgesloten minstens een jaar houdbaar en veel voller van smaak dan kant en klaar rookzout.

Dit recept is toegevoegd op: 23-08 2009


	Mijn kookverhaal Rookzout is ook bij Albert Hein te verkrijgen De bereidingstijd heb ik voor het weken van de houtsnippers. De rooktijd is niet bekend (naar smaak)

Opmerking
Roken in de wok

www.kochmobil.de/kochschule/rundumdenwok/raeuchernimwok.html

Bron:

Elise


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=370337295814771' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=851057982884672&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: sylviadew	@ 24 Aug 09 22:39
PS ik zit ook op Hyves en je kan mij ook Google! Sylvia de Wit, Leiden

Reactie is niet OK

Reactie van: sylviadew	@ 24 Aug 09 22:38
Heel leuk dat je dit schrijft, ik ga het proberen en bedankt alvast. Ik laat het weten als het gelukt is!

Reactie is niet OK

Reactie van: mdc	@ 24 Aug 09 21:15
Hallo sylvyadew, klik op de Link Duitse verklaring met beelden. www.kochmobil.de/kochschule/rundumdenwok/raeuchernimwok.html Veel succes Martine

Reactie is niet OK

Reactie van: mdc	@ 24 Aug 09 20:56
Hallo sylviadew, Zal het eens googelen mischien weet ik dan meer.Groetje Martine

Toon alle reacties (8)