-
Gefrituurde gamba's met een sausje van passievruc
Categorie: Warm
35 min
Ingredienten: 2 grote, bloemige aardappelen, 1 ei, olijfolie, 5 gekonfijte tomaten, 4 takjes basilicum, 2 sjalot, zout en peper, 1 tl citroensap, 20 snij- of sperziebonen, 6 gamba's, 2 mango's, coulis van passievruchten
-
Hachis Parmentier met rog en roglever
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
50 min
Ingredienten: 400 g rogvleugels met graat, 200 g roglever, 6 flinke aardappelen, bij voorkeur Bintjes, 150 g boter, 1 dl arachideolie, 50 g augurken, 50 g ontzilte kappertjes, 50 g fijn versnipperde sjalot, een theekop gehakte peterse...
-
Gebraden borst van wilde gans ( zie opm)
Categorie: Gevogelte
80 min
Ingredienten: 1 wilde ganzenborst met vleugelbotten circa 350 gram, zout, vers gemalen witte peper, 100 gram gesneden doorregen spek, 0,2 dl plantaardige olie, 50 gram wortel, 50 gram savooiekool, 50 gram ui, 30 gram bleekselderij, 1...
-
Gegrilde kreeft
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Ingredienten: 1 sjalot, 2 eierdooiers, 2 kreeften, verse, gekookte, 100 gr. boter, 0.1 l. wijn, witte, 3 el. tuinkruiden, verse, 3 peperkorrels, Peper, Zout
-
Foie de veau au balsamico
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: DRESSING:, 3/4 dl balsamico-azijn, 6 el kalfsfond, 3 el witte wijn, 1 dl maisolie, zout, peper, INGREDIENTEN:, 1 ijsbergsla, 5 plakken kalfslever á 100 gram, zput, peper, bloem om te bestuiven, 1 1/2 el maisolie, 1 el bo...
-
Lenterisotto met groene asperges
Categorie: Vegetarisch, Warm
20 min
Ingredienten: 3 el vloeibare margarine, 1 grote sjalot of kleine ui, 2 teentje knoflook, 300 gr risotto rijst, 1 dl droge witte wijn, 6 dl bouillon, 500 gr groene asperges, 50 gr Parmezaanse kaas
-
Escargots in lookboter
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 48 escargots, 48 schelpen, 500 gr boter of margarine, 15 gr zout, 5 gr peper, 20 gr knoflook, 3 cl pastis (anijslikeur), 20 gr sjalot, peteselie
-
Kabeljauw in papillotte
Categorie: Hoofdgerecht
30 min
Ingredienten: kabeljauwfilet, gekookte ham, champignons, Tomaat concassé, sjalot, olijfolie, peper
-
Spinnenkop met sjalot
Categorie: Vlees
30 min
Spinnenkop of onglet (rundvlees)
Ingredienten: sjalot, spinnenkop, boter, cognac, rode wijn, laurier, runderfond, zwarte peper, zout
-
Ree biefstuk met rode wijnsaus en gestoofde Chinese kool en wortel met gember
Categorie: Wild
65 min
Ree biefstuk met rode wijnsaus en gestoofde Chinese kool en wortel met gember
Ingredienten: ree biefstuk, Chinese kool, bospeen, gember , rode wijn, juspoeder naturel, sjalot, knoflook, rozemarijn, tijm, olijfolie, groentenbouillon , aardappelpuree, zout, peper
-
Rundertartaar met groene asperges
Categorie: Bijgerechten
75 min
Ingredienten: Tartaar (voor vier personen), 400 gram rundvlees (bilstuk Belgisch Blauw), 1 st. eierdooier, 1 st. sjalot gesnipperd, 1/3 bos bieslook versnipperd, 1/3 bos kervel fijngehakt, ¼ bos dragon, 6 blaadj. koriander...
-
Omelet: pittig met champignon
Categorie: Warm, Warm
20 min
Ingredienten: 2 eieren - geklutst, 100 gr. champignons in vieren, sjalotje in snippers, sambal (eigen smaak en eigen hoeveelheid), ketjap manis (scheutje), scheutje olijfolie, stukje stokbrood
-
Roomsaus van kastanjechampignons (zie opm)
Categorie: Warm
10 min
Ingredienten: 200 gram kastanjechampignons, 1 niet al te kleine sjalot klein gesneden, 4 a 5 tl bloem gezeefd, 200 a 250 ml runderbouillon (tablet), 1 el boter/margarine, 2 el (slag)room, zout en peper
-
Thaise Penang currypasta
Categorie: Overig
10 min
Ingredienten: 1 tl witte peperkorrels, 2 tl korianderzaadjes, 1 tl komijnzaadjes, 10 rode, gedroogde chilipepers, 1 stengel citroengras, 5 cm verse laos, 3 korianderwortels, 150g sjalot of rode ui, 10 teentjes knoflook, 1 tl trassi (o...
-
Vegetarische cheeseburger met humus
Categorie: Vegetarisch, Warm
25 min
Ingredienten: 2 grote wortels, ½ courgette, 100 g volkoren beschuit, fijngemalen, 1 ei, 1 sjalot, versnipperd, 1 el bieslook, fijn gehakt, peper en zout, 2 el koriander, fijn gehakt, 1 tl currypoeder, 2 à 3 el olijfolie, 4 hamburgerbr...
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart