Zuurkooltaart met casselerrib is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode paprika's, eieren en zuurkool.
Misschien ook lekker
Met Zuurkooltaart met casselerrib zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Rode paprika's en bloem spelen hier de hoofdrol. Klaar in ruim een uur, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 3 rode paprika's
- 375 gram bloem
- 190 gram boter,in kleine blokjes
- 4 eieren
- 750 gram zuurkool,uitgelekt
- 190 mililiter créme fraïche
- 1 ruime eetlepel karweizaad
- 2 rode uien,in dunne partjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 12 dikke plakken casselerrib
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 225 graden. Leg de paprika's op een bakplaat en rooster ze in 20 minuten tot het vel rondom zwart blaakt.
- Doe intussen de bloem in een kom met een snufje zout, de boterblokjes, een ei en 4 eetlepels ijskoud water. Kneed er snel een soepel deeg van en leg dat afgedekt 30 minuten koud weg. Kneed er in korte tijd een soepel deeg van en leg dat afgedekt 30 minuten in de koelkast.
- Haal de paprika's uit de oven, dek ze af en laat ze 10 minuten slinken. Trek daarna het vel eraf, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in brede repen.
- Draai de oven terug naar 200 graden. Roer de uitgelekte zuurkool los met de créme fraïche, de 3 overgebleven eieren, het karweizaad en wat zout en peper.
- Rol het deeg met een deegroller tot een ronde plak en druk die in een springvorm van ongeveer 28 centimeter, tot tegen de rand aan.
- Vul de bodem in lagen: eerst wat zuurkoolmengsel, daarna paprika en ui, en zo om en om verder. Besprenkel de bovenkant met 1,5 eetlepel van de olijfolie.
- Schuif de vorm op de middelste richel en geef de taart 45 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- Kwast de casselerrib vlak voor het serveren in met de laatste olie en leg de plakken aan weerszijden 3 minuten in de grillpan. Schuif ze naast een punt taart op het bord. Leg ze naast een punt taart op het bord.
Zuurkooltaart met casselerrib klinkt eigenwijs, maar de combinatie werkt: in de oven wordt de zuurkool zacht en romig, en de geroosterde paprika brengt er zoet tegenin. Het deeg draai je zelf, dus begin daarmee en laat het rusten terwijl de paprika’s blakeren. De gegrilde casselerrib gaat er als laatste naast.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkooltaart met casselerrib?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkooltaart met casselerrib te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkooltaart met casselerrib?
Zuurkooltaart met casselerrib hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.