Avondeten & hoofdgerechten Gezonde recepten Koolhydraatarm Maaltijdsoepen Soepen Vegetarisch & vegan
Recept van 
pwiggersVertrouwde kok
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Koolhydraatarm, dus geen pasta in de soep maar in plaats daarvan witte bonen en heel veel groenten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 flinke winterpeen, schoongemaakt, in kleine blokjes
- 1 grote rijpe vleestomaat, ontveld, in kleine stukjes
- 1 kleine courgette, schoongemaakt in kleine blokjes
- 250 gram sperziebonen, in stukjes
- 1 blikje of potje witte bonen (200 gram), afgespoeld en uitgelekt
- 1 liter groentebouillon, of meer naar smaak
- vers geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de uien glazig.
- Voeg de overige groenten (behalve de tomaten) hieraan toe en bak deze even mee.
- Voeg daarna de tomaten toe en bak ze kort mee.
- Doe 1 liter groentebouillon of water bij de groenten.
- Breng aan de kook en laat plm. 30 minuten zachtjes koken.
- Proef of de groenten gaar zijn.
- Voeg de witte bonen toe en kook de soep nog plm. 10 minuten.
- Dien de soep op in borden.
- Laat iedereen zichzelf bedienen van de geraspte Parmezaanse kaas.
Koolhydraatarm, dus geen pasta in de soep maar in plaats daarvan witte bonen en heel veel groenten.
Voedingswaarde
| Energie | 138 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 8.4 g |
| Vetten | 2.9 g |
| Koolhydraten | 21.6 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Vind je de soep te dik voeg dan nog wat bouillon of water toe.
Bak wat magere gerookte spekreepjes mee voor in de soep.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.