bobbeltje 
Zeppole is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte bloem, wat poeder gist en vanille suiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Zeppole haal je die smaken zó bij jou thuis. Witte bloem, vanille suiker en kersen spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Maak eerst de banketbakkersroom: Kook de melk met de citroenschil en het vanillestokje. Klop de eierdooiers los met de suiker tot je een schuimige massa hebt. Voeg de bloem toe en meng goed dooreen met een houten lepel. Haal het vanillestokje en de citroenschil uit de melk en voeg die, beetje bij beetje bij het mengsel. Blijf goed roeren. Warm dit mengsel op een zacht vuurtje op. Blijf roeren tot het indikt en zorg ervoor dat het mengsel niet kookt. Haal de pan van het vuur, laat afkoelen en roer regelmatig door elkaar. Dan maak je de zeppole; doe 250 gram bloem op een werkvlak. Maak een kuiltje in het midden. Doe de gist daarin, samen met het ei, de suiker, de boter in stukjes en een heel klein beetje zout. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot je een glad deeg hebt. Maar er bolletjes van,12 stuks en laat rusten op een met bloem bestrooid werkvlak. Warm de olie op en frituur de zeppole, met enkele tegelijk tot ze een gelijkmatige kleur hebben. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Versier met de banketbakkersroom en de kersen en dien warm op.
Bron: Italiaans kookboek
Bewaren
Gevulde zeppole zijn iets voor de dag zelf, want gefrituurd deeg met room erin wordt binnen een paar uur zacht. De banketbakkersroom kun je wel een dag vooruit maken; leg er dan folie rechtstreeks op het oppervlak zodat er geen vel op komt, en houd hem koud. Gefrituurde zeppole zonder vulling blijven een dag redelijk en warm je kort op in de oven.
Tips van de kok
Het vanillestokje kun je vervangen door twee zakjes vanillesuiker, die je dan van de suiker in de room aftrekt. De citroenschil mag sinaasappelschil zijn. Kersen op siroop zijn te ruilen voor amarenakersen of een lepel dikke vruchtenjam per zeppola.
Van de redactie
In het deeg zit gist, maar de bereiding zegt alleen dat je de bolletjes moet laten rusten zonder er een tijd bij te noemen. Neem daar dus zelf ruim de tijd voor, want gist heeft die nodig en zonder rijs worden de zeppole compact in plaats van luchtig. Bij de banketbakkersroom is de aanwijzing juist wel precies: laat het mengsel indikken maar niet koken, anders schiften de dooiers tot vlokjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeppole?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeppole te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeppole?
Zeppole hoort bij de Europese keuken.
Hoe lang moet het deeg rijzen?
Het recept noemt geen tijd, alleen dat het deeg moet rusten. Reken op ongeveer een uur op een warme plek, tot de bolletjes zichtbaar in omvang zijn toegenomen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.