Zeevruchten gepocheerd in groene thee is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: vonguole schelpjes, mosseltjes en groene aspergepunten.
Met Zeevruchten gepocheerd in groene thee zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met zeeduivel, garnalen en vonguole schelpjes krijgt dit gerecht meteen karakter. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 stukjes zeeduivel van ± 100-120 gram per stuk
- 8 middelgrote garnalen gepeld en ontdarmd
- 12 vonguole schelpjes
- 12 mosseltjes
- 12 groene aspergepunten
- 250 gram rijsttagliatelle
- 2 grote tomaten, ontveld, ontpit en in brunoise gesneden
- 1/2 liter water
- 1 serehstengel geplet
- 2 eetlepels gembersiroop
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 limoen in dunne plakjes gesneden
- 15 szechuanpeperkorrels, geplet
- 5 cc zeezout
- 1 zakje groene thee
- 1 bosje peterselie, blaadjes fijn gesneden
- *pezo
- *mooie olijfolie.
Bereidingswijze
- 1).Doe in de halve liter water de sereh, gember en -stroop, limoen en de peper. Breng aan de kook. Haal van het vuur af.
- 2).Laat in het kokende water een zakje groene thee 10 minuten trekken en verwijder dan de thee.
- 3).Breng de vloeistof weer aan de kook. Haal de pan weer van het vuur af en leg de vis, schelp- en schaaldieren er in gedurende 7 minuten. Haal de zeevruchten er dan weer uit en houd ze warm
- 4).Zeef het pocheervocht en vang het vocht weer op in een pan en laat hierin de tagliatelle en de groene asperges beetgaar worden (je moet de pan dan wel weer op het vuur zetten en enigszins bijvullen met schoon water).
- 5).Verdeel de tagliatelle over de borden en leg op de tagliatelle de zeeduivel, de garnalen en de OPENstaande schaaldieren (de schaaldieren evt nog extra verwarmen om alle schelpen te openen).
- 6).Bestrooi dit met de tomaten-brunoise en de kleigesneden peterselie.
- 7).Hierover nog vers gemalen zwarte peper en wat zoutkorrels en evt.een straaltje mooie olijfolie.
Het gerecht zou zijn ontstaan doordat een zakje groene thee in het kookwater was gevallen van de vis.Dat extra smaakje werd niet verkeerd gevonden en…………zo zou ’t zijn gekomen.Ik ga daar maar niet verder op in.
Bron: Naar een recept van Mevr.Palm (oma van mijn vrouw)
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeevruchten gepocheerd in groene thee?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeevruchten gepocheerd in groene thee te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeevruchten gepocheerd in groene thee?
Zeevruchten gepocheerd in groene thee hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.