juliaborsboom10 keer bewaard 
Zandkoekjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte basterdsuiker en koude boter.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zandkoekjes combineert eenvoud met volop smaak. Met ei, bloem en witte basterdsuiker krijgt dit baksel meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 12 personen.
Ingrediënten
- 1 ei
- 200 g bloem + extra om te bestuiven
- 100 g witte basterdsuiker
- 150 g koude boter
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Splits het ei en gebruik alleen de eidooier. Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot het deeg een korrelige structuur heeft. Kneed de deegkruimels met een koele hand tot een samenhangend deeg. Rol het deeg tot een bal, verpak in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast opstijven. Verwarm de oven voor op 175 °C. Rol het deeg gelijkmatig uit op een met bloem bestoven keukenblad tot een lap van ca. 40 x 40 cm en 3-4 mm dik. Steek met uitsteekvormpjes of een omgekeerd glas koekjes uit, of snijd deze langs een (zelfgemaakt) sjabloon los. Kneed het resterende deeg tot een bal en rol opnieuw uit, tot al het deeg gebruikt is. Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op de bakplaat. Bak ze in het midden van de oven in 15-20 min. lichtbruin en gaar. Neem de koekjes met een kaasschaaf of een paletmes van de bakplaat en laat ze afkoelen, bij voorkeur op een taartrooster.
Voedingswaarde
| Energie | 115 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 1 g |
| Vetten | 7 g |
| Koolhydraten | 12 g |
Bewaren
Laat de koekjes helemaal koud worden voor je ze wegzet, anders slaan ze in de trommel aan elkaar. Droog en luchtdicht op kamertemperatuur blijven ze twee weken krokant; leg er geen zachte koek bij, want die geeft vocht af. Zacht geworden koekjes knappen weer op na een paar minuten in een oven van 150 graden.
Van de redactie
Honderdvijftig gram koude boter op tweehonderd gram bloem is een hoog vetgehalte, en dat verklaart de rest van het recept: vandaar de korrelige structuur uit de keukenmachine, vandaar de koele hand bij het kneden en vandaar die dertig minuten koelkast. Wordt het deeg warm, dan smelt de boter eruit en breken de koekjes bij het uitsteken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zandkoekjes?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zandkoekjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zandkoekjes?
Zandkoekjes hoort bij de Hollandse keuken.
Wat doe ik met het overgebleven eiwit?
Het recept gebruikt alleen de dooier en zegt daar verder niets over. Het eiwit blijft afgedekt een paar dagen goed in de koelkast en laat zich prima invriezen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heerlijk, makkelijk recept, ik heb ze met bruine basterdsuiker gemaakt omdat ik geen witte had en er hier in Duitsland ook niet zo snel aan kan komen.
Bewerken