Aardappels Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten
beerder 
Zalm met witte botersaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalm, wortelen en sjalot.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zoete aardappel met vis en krokante groenten
Papillot van zalmforel met peterselie
Torentje van puree met groenten en vis
Chips met vis en gemberroom
Rode poon op een bedje van basilicum – broccoli puree
Aardappelpuree met visa versa krab en garnaal
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Zalm met witte botersaus brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Alles draait om zalm en wortelen. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 800g zalm
- 2 wortelen
- 100g sjalot, gesnipperd
- 1 kruidentuiltje (peterselie, tijm, laurier)
- Grof gemalen peper
- 25g grof zeezout
- 100g sjalot, gesnipperd (saus)
- 250g boter (saus)
- 1 dl witte wijn (saus)
- 2 dl witte wijnazijn (saus)
- Peterselie (saus)
- Peper en zout (saus)
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- Zet 3 l water op met het kruidentuiltje, de wortel, de gesnipperde ui, grof zeezout en grof gemalen peper en breng aan de kook. Na 20 minuten koken volledig laten afkoelen.
- Zet de zalm in deze bouillon op het vuur en hou het geheel 10 à 15 minuten tegen de kook aan. De prei gaat in ringen; stoof hem gaar in een klontje boter en hou warm.
- Voor de saus fruit je de sjalotjes op een heel zacht vuur samen met de wijn en de azijn, tot alle vloeistof is weggekookt. Ze moeten helemaal zacht zijn zonder te bruinen. Plaats een steelpan in een grotere pan met water (au bain-marie) en zet op het vuur. Klop 1 eetlepel water op met een derde van de boter, beetje bij beetje. Roer dan de sjalottenpuree en de resterende boter erdoor en breng op smaak met peper en zout. Ontgraat de zalm en dien op met de prei, de botersaus en gekookte aardappeltjes met wat gesnipperde peterselie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm met witte botersaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm met witte botersaus te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm met witte botersaus?
Zalm met witte botersaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.