Zachte hertenfilet met kruidige sperzieboontjes

Avondeten & hoofdgerechten Wild

Recept van 4 reacties★★★★☆ 4.25 (16)
Maak favoriet 7Volg deze kok
Delen: Pinterest
Zachte hertenfilet met kruidige sperzieboontjes, AI-gegenereerde illustratie

Zachte hertenfilet met kruidige sperzieboontjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dunne sperzieboontjes, peper en zout en pancetta.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Knien in ’t zoer (konijn in het zuur) Knien in ’t zoer (konijn in het zuur) Hertenbiefstuk met cranberryportsaus Hertenbiefstuk met cranberryportsaus Hertenbiefstuk Hertenbiefstuk Gebraiseerde fazantfilet met witlofreepjes en appel Gebraiseerde fazantfilet met witlofreepjes en appel Hertebiefstuk in rodeportsaus Hertebiefstuk in rodeportsaus Fazant met appel en calvados Fazant met appel en calvados Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Zachte hertenfilet met kruidige sperzieboontjes combineert eenvoud met volop smaak. Dunne sperzieboontjes en pancetta spelen hier de hoofdrol. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 600 gram dunne sperzieboontjes
  • peper en zout
  • 60 gram pancetta,in reepjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotjes fijngesneden
  • 2 gedroogde tomaten op olie,in reepjes
  • 2 theelepels fijngesneden verse oregano
  • 4 dikke hertenfilets á 150 gram
  • 25 gram boter

Bereidingswijze

  1. Zet de boontjes op en kook ze in 6 minuten beetgaar. Verhit 1 eetlepel olie en bak daarin de pancetta krokant. Laat de sjalotten 5 minuten meebakken. Voeg de tomaten en de oregano al roerend toe. Doe de boontjes erbij en laat alles goed warm worden; maak op smaak met zout en peper. Wrijf de hertenfilets in met zout en peper en bak ze in 2 eetlepels olie in 7 minuten rondom bruin, tot ze mooi rosé zijn. Verpak het vlees in aluminiumfolie en geef het 8 minuten rust. Doe de boter bij het bakvocht en laat hem smelten. Geef de jus en de boontjes bij het vlees.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Zachte hertenfilet met kruidige sperzieboontjes?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Zachte hertenfilet met kruidige sperzieboontjes te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Zachte hertenfilet met kruidige sperzieboontjes?

Zachte hertenfilet met kruidige sperzieboontjes hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

4 reacties

  1. Hallo EG,
    Dit recept kun je eenvoudig printen door op het printericoontje te klikken. (Boven de naam van het recept)Je dient wel eerst je aan te melden op KookJij.
    Groetjes,
    Anna
    KookJij.

  4. hoi.
    het ziet er lekker en gemakkelijk uit.
    Bedankt voor het recept.
    groetjes petra:)

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).