Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten Wokgerechten
brinkie1970 
Yaki udon is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode uien, spitskool en kristalsuiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
achtergrondinfo: Yaki udon betekent gebakken udon in het Japans. Udon zijn dikke, stevige, elastische noedels. Het gerecht is altijd op basis van deze noedelsoort, groente en een proteïnebron.
De saus wordt traditioneel gemaakt van soja + ‘mentsuyu’ dit laatste is een (geconcentreerde) soepbasis gemaakt van sake, mirin, soja, kombu (kelp) en katsuobushi (gedroogde bonitoflakes.)
Ingrediënten
- 3 rode uien
- 450 g spitskool
- 1,5 eetlepel kristalsuiker
- 600 g udon noedels kant en klaar
- 375 g gerookte spekreepjes
- 300 g winterpeen
- 300 g paddenstoelenmix shiitake, kastanjechampignon en oesterzwam
- 3 eetlepels sojasaus
- 9 bosuitjes
- 1,5 eetlepel oestersaus
- 3 eetlepels sesamolie
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Halveer de rode uien in de lengte en snijd ze daarna in parten van een halve centimeter dik.
- Snijd de spitskool in repen van anderhalve centimeter.
- Verdeel de winterpeen in stukken van 4 centimeter.
- Snijd die stukken in de lengte in plakken van een halve centimeter en snijd de plakken daarna in dunne julienne reepjes.
- Snijd de paddenstoelen in dunne plakjes en verdeel de bosuitjes in stukjes van vier centimeter.
- Scheur de oesterzwammen in repen van ongeveer een halve centimeter.
- Klop in een kommetje alvast de saus aan uit sojasaus, oestersaus, sesamolie en suiker.
- Laat een ruime wok droog, zonder vetstof, op vol vuur goed heet worden.
- Roerbak de spekreepjes hierin in 3 minuten knapperig.
- Schep de ui, spitskool, winterpeen, paddenstoelen en bosui in de wok en bak alles al roerend nog drie tot vier minuten door op hoog vuur.
- Doe de udonnoedels erbij, roer ze los en bak ze 1 minuut mee.
- Schenk de saus erover en roerbak nog 1 minuut tot alles glanst.
- Combinatietip: geef er ingemaakte gember, wat sesamzaad en nog een handje bosui bij.
- Combinatietip: roer 3 eetlepels sake door de saus.
Yaki udon is de Japanse manier om dikke udonnoedels in de wok af te bakken, samen met groente en iets hartigs. Hier doen spekreepjes, spitskool, winterpeen en paddenstoelen het werk, met een saus van sojasaus, oestersaus en sesam. Snijden kost de meeste tijd, want in de wok is alles binnen tien minuten klaar.
Voedingswaarde
| Energie | 495 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 19 g |
| Vetten | 25 g |
| Koolhydraten | 45 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Yaki udon?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Yaki udon te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Yaki udon?
Yaki udon hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik bewaar je recept Sascha. Lijkt me erg lekker. Je hoort van mij als ik het gemaakt heb. Groet, Petra Wiggers
Bewerken