Winters visbordje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte wijn, witte balsamico en sjalotten fijn gesneden.
Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo januari 2011.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- saus:
- 2dl witte wijn
- 2dl witte balsamico
- 3 sjalotten fijn gesneden
- handvol verse dragon
- handvol verse kervel
- handvol verse dille
- handvol verse bieslook
- gemalen peper
- 3 eierdooiers
- 200 g boter
- 10 tal kleine krieltjes
- 10 schijven ontbijtspek
- peper
- zout
- boter
- mengeling van champignons ± 300 g : shiitake, akkerpaddenstoel, oesterzwam en portabella
- boter
- viskruiden
- zeewolf ± 400 g
- peper
- zout
- bloem
- afwerking: dille fijn gehakt en grijze garnalen
Bereidingswijze
- Bereiding voor de saus : Breng wijn en azijn aan de kook voeg sjalotten en kruiden toe laat even inkoken. Zeef deze ingrediënten en laat een beetje afkoelen.
- Voeg er de losgeklopte eierdooiers bij en klop dit op een zacht vuurtje op tot het begint te dikken.
- Voeg er de gesmolten boter bij en klop dit stevig op.
- Kook de krieltjes beetgaar.
- Elk krieltje apart inwikkelen met het ontbijtspek.
- Steek op een prikker.
- Kruiden met peper en zout en goed aanbakken in boter.
- Bak de champignons gekruid aan in boter.
- Zeewolf kruiden en in bloem wentelen bak deze gaar aan.
- Serveer alles zeer warm op bord en werk af.
Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo januari 2011.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Winters visbordje?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Winters visbordje te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Winters visbordje?
Winters visbordje hoort bij de Belgische keuken.
En anders ik eet ze ook zo wel graag puur natuur vers gepeld heerlijk :);):p
Hallo lekkerbekske, even kijken bij ingredienten afwerking, dille en grijs garnalen. Fijn weekend :);):p
En nu zit ik met die grijze garnalen. Wat moet ik daarmee Hilde?