Warme limoentaartjes met mandarijnen saus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: harde Wener, limoenen en banketbakkersroom.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 14
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Warme limoentaartjes met mandarijnen saus combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van harde Wener en bloem maakt het verschil. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 14 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- harde Wener
- bloem, gezeefd
- boter, om in te vetten
- 3 limoenen
- 450 gr banketbakkersroom
- 140 gr eiwit
- 25 gr poedersuiker
- mandarijnen saus
- 42 partjes mandarijn, uit blik
- 2 kiwi’s
- poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
- Deegroller
- Garde
Bereidingswijze
- Verwarm een oven voor tot 200º C. Haal het deeg voor gebruik uit de koeling en verdeel het in porties van 65 gram. Maak er bolletjes van, haal deze door de gezeefde bloem en druk ze met de muis van uw hand tot mooie, ronde plakjes van ca 12 cm Ø. Rol ze voorzichtig na met een deegroller. Vet 14 taartvormpjes van 8 cm Ø en ca 2 ½ cm hoog goed in met boter. Bekleed deze vormpjes nu met de deegplakjes. Duw het deeg goed tegen de binnenkant van de vormpjes en zet het tot de rand aan. Snijd het daar weg. Prik het deeg met een vork ( boven- én zijkant). Plaats de vormpjes op een rooster en schuif die in de voorverwarmde oven. Bak ze 7 tot 8 minuten.
- Haal ze uit de oven en haal de taartjes voorzichtig uit de vormpjes.
- LET OP: ze zijn erg kwetsbaar ! Laat ze op een rooster volledig afkoelen. Zet de tartelettes nu op een bakplaat.
- Verwarm een oven voor tot 200º C. Schil de gewassen limoenen zo dun mogelijk (zonder wit) met een dunschiller. Hak deze schilletjes zeer fijn. Pers de limoenen uit en giet het sap in een middelgrote pan. Voeg de schilletjes en de banketbakkersroom toe en meng alles goed. Verwarm de massa tot lauw. Klop de eiwitten op ¾ van de snelheid in een kitchen-aid tot ze schuimig zijn. Versnel dan het tempo en strooi er de poedersuiker bij. Blijf krachtig doorkloppen tot de eiwitmassa in stijve pieken blijft staan.
- Doe 3 eetlepels van het schuimige eiwit bij de limoen crème en meng dit voorzichtig met een garde. Werk dan de rest van het schuim met een houten spatel luchtig door de crème. Verdeel dit mengsel over de tartelettes, de vulling mag er iets (1 cm) boven uit steken. Strijk de bovenkant een beetje glad.
- Zet de taartjes, net voor het uitserveren in de voorverwarmde oven en bak ze af. Verwarm de mandarijnen saus: deze moet goed heet zijn, maar mag niet koken.
- Serveren
- Haal de taartjes uit de oven en zet ze in het midden van de warme borden. Giet er wat mandarijnen saus omheen en garneer het geheel met 3 part-jes mandarijn, een plakje kiwi en poedersuiker. Serveer het direct uit.
Bron: Les copains culinaires.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Warme limoentaartjes met mandarijnen saus?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Warme limoentaartjes met mandarijnen saus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Warme limoentaartjes met mandarijnen saus?
Warme limoentaartjes met mandarijnen saus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lekker lekker:);):p:D