Waldorfsalade met yacon is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote of 2 kleine yacon, walnoten en yoghurt.
Weinig tijd, veel smaak: dat is Waldorfsalade met yacon in het kort. Alles draait om walnoten, yoghurt en mosterd. In zo'n 15 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 grote of 2 kleine yacon
- 4 st. bleekselderij
- 75 gram walnoten
- Voor de dressing:
- 6 el yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- 1 ½ el citroensap
- pezo
Bereidingswijze
- Klop voor de dressing de yoghurt, mosterd, honing en citroensap door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Schil de yacon en snijd in stukjes van 1 centimeter. Snijd de bleekselderij in plakjes. Hak de walnoten grof.
- Meng de yacon, bleekselderij en walnoten door de dressing. Garneer met wat blaadjes van de bleekselderij.
- Eventueel kun je deze salade ook mengen met rucola of een andere slamix.
Yacon? Eerlijk gezegd had ik er nog nooit eerder van gehoord. Toen we onlangs aan het fietsen waren kwam ik deze tegen bij een kraampje
van een historische groentehof.
Ze hadden er o.a. allerlei pompoenen, pastinaak, boontjes, (spits)kool en
deze yacon dus. Ik vond ze wel een beetje op aardperen lijken (blijkt er ook
familie van te zijn) en omdat ik die erg lekker vind heb ik er een zakje van
deze yacon (ook wel “apple of the earth” genoemd) meegenomen.
Toen ik thuis ging googelen kwam ik erachter dat het toch iets anders was.
Dit recept dat ik op mijn zoektocht tegenkwam stond me wel aan en het
was ook erg lekker.
Bron: Landzicht biologisch groente abonnement /in eigen keuken gemaakt, eigen tekst en eigen foto's
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Waldorfsalade met yacon?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Waldorfsalade met yacon te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Waldorfsalade met yacon?
Waldorfsalade met yacon hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.