Volkorenbrood met pitten

Name: Volkorenbrood met pitten
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 300 gram witte tarwebloem; 75 gram volkoren speltmeel; 95 gram mix voor donker brood (Soubry); 200 gram volkoren tarwemeel; 30 cl olie; 7 gram droge gist; 10 gram ahornsiroop; 400 cl water (ongeveer 30°C); 6 gram broodaroma of zout; 75 gram pitten (zonnebloem, pompoen en pijnboom)

Volkorenbrood met pitten is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte tarwebloem, volkoren speltmeel en mix voor donker brood.

Bereidingstijd 210 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Zelf Volkorenbrood met pitten bakken is makkelijker dan je denkt — en zó veel lekkerder. De combinatie van witte tarwebloem, volkoren speltmeel en mix maakt het verschil. Reken op ongeveer 3,5 uur en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

300 gram witte tarwebloem
75 gram volkoren speltmeel
95 gram mix voor donker brood (Soubry)
200 gram volkoren tarwemeel
30 cl olie
7 gram droge gist
10 gram ahornsiroop
400 cl water (ongeveer 30°C)
6 gram broodaroma of zout
75 gram pitten (zonnebloem, pompoen en pijnboom)

Benodigdheden

Oven
Mixer
Bakblik

Bereidingswijze

Doe alle ingrediënten in een kom (behalve het zout)en meng met de mixer (deeghaken) tot een samenhangende bal, voeg dan het broodaroma of zout toe en meng nog even. Het deeg moet moet vochtig aanvoelen maar niet aan de wand van de kom blijven plakken. Doe wat olie in de kom en wentel het deeg er door zodat het helemaal met olie is bedekt niet te vet. Dek de kom af met folie en een theedoek en laat ongeveer 90 minuten rijzen of tot de hoeveelheid is verdubbeld. Druk het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht en kneed het nogmaals met de hand even goed door. Druk plat tot de breedte van het broodbakblik en rol op. Vet het bakblik in met wat olie en leg het opgerolde deeg erin. Dek weer af en laat nog een uurtje rijzen. Verwarm de oven voor op 230°C en zet het brood erin. Laat ongeveer 50 minuten bakken (afhankelijk van de soort oven). Stort het broog uit en laat op een rooster afkoelen.