Vlottende eilandjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanillesokje, fijne suiker en eierdooiers.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Vlottende eilandjes is een echte aanrader voor aan tafel. Vanillesokje en fijne suiker spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1/2l volle melk
- 1 vanillesokje
- 150g fijne suiker
- 7 eierdooiers
- 1/2l melk
- 6 eiwitten
- 50g fijne suiker
- Zout
Bereidingswijze
- Verwarm de melk met het opengesneden vanillestokje tot aan de kook. Klop in een kom de eierdooiers met de fijne suiker los. Haal het vanillestokje eruit (bewaar het) en giet de gloeiend hete melk in een dun straaltje bij het eimengsel. Klop stevig tot alles mooi glad is. Doe de crème terug in de pan en verwarm op laag vuur tot hij bindt.
- Blijf ondertussen roeren en zorg dat het beslist niet kookt.
- Giet de crème in een kom die je eerst met koud water hebt omgespoeld. Laat afkoelen onder een vochtige doek, dan vormt zich geen vel.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf in een brandschone kom met een brandschone garde. Voeg de suiker toe en klop door tot het schuim glanst en stevige pieken vormt.
- Verwarm de melk met het vanillestokje tot aan de kook.
- Draai het vuur laag zodra de melk bijna kookt. Schep er met een eetlepel bergjes eiwitschuim in en pocheer ze enkele minuten, tot ze wat stevig aanvoelen. Neem ze er met een schuimspaan uit, leg ze op een vochtige doek en laat ze een paar minuten drogen.
- Schik de gepocheerde schuimbolletjes als drijvende eilandjes op de koude crème en dien direct op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vlottende eilandjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vlottende eilandjes te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vlottende eilandjes?
Vlottende eilandjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.