Vichysoise Soep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappels middelgroot, kleine bloemkool en preien.
Dien op in voorverwarmde borden en strooi er bieslook over of krulpeterselie
*In plaats van bloemkool kunnen we er ook tomaten in doen
(ontveld en ontpit),boerenkool,spinazie,enz
*De soep kan worden opgeleukt met gerookte paling,snippers gerookte zalm,soepballetjes,enz,enz.
Ingrediënten
- 6 aardappels middelgroot,geschild,gegaard in oven
- 1 kleine bloemkool,beetgaar gekookt
- 3 preien,het wit klein gesneden en gekookt
- 2500 cc gevogelte fond of kippenfond
- 6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 6 sjalotjes,fijn gesnipperd
- 50 gram roomboter
- 250 cc room
- 1 ei
- 3 cc nootmuskaat
- 5 cc peper
- 5 cc kosher zout
- bieslook of peterselie om te strooien
Benodigdheden
- Oven
- Blender
- Staafmixer
Bereidingswijze
- *De aardappels zijn gegaard in de oven (1 uur op 160 graden Celsius),de bloemkool is beetgaar en de preiwitten zijn gaar.
- *Breng de fond de volaille(s) aan de kook en doe de groentes er in.
- *Ondertussen de ui en knoflook aanzweten in de boter
- *Doe de ui / knoflook bij de groentes
- *Zet de staafmixer in de pan en blender net zo lang tot er een gladde homogene massa is verkregen
- *Dan halen we de massa door een fijne zeef en storten de vloeistof weer terug in de pan en we brengen de "soep" weer aan de kook.
- *Ondertussen maken we een "liaison" van het ei en 100 cc room.
- *De liaison gaat door de soep ,maar wel van het vuur af.
- Er moet heel goed worden geroerd,geroerd en geroerd.De soep mag niet meer koken.
- *Doe de pan op de laagste stand weer op het vuur,blijf roeren en doe de rest van de room er door en maak af op smaak met veel peper,een mespuntje nootmuskaat en zout naar believen.
Dien op in voorverwarmde borden en strooi er bieslook over of krulpeterselie
*In plaats van bloemkool kunnen we er ook tomaten in doen
(ontveld en ontpit),boerenkool,spinazie,enz
*De soep kan worden opgeleukt met gerookte paling,snippers gerookte zalm,soepballetjes,enz,enz.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vichysoise Soep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vichysoise Soep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vichysoise Soep?
Vichysoise Soep hoort bij de Europese keuken.
dag jan,heeft de reactie
toch nog iets opgeleverd,was en is positief bedoeld,fokke de haan vr.groet
:D:D:D
Hallo Fokke 123,Voor de derde maal gaan we proberen te reageren op je stukje kritiek:Voor mij maakt het niet uit waarmee ik moet werken,of het kubieke centimeters zijn (cc),milliliters (ml) of fluid ounces (ongeveer 2 eetlepels,dus ca 30 cc / ml).Sorry.Daar moet ik gewoon vaker aan denken :is het begrijpelijk voor anderen?
Dan ruim 2 1/2 liter soep voor 4 personen is rijkelijk veel.Dat was ook een “slip van de ladle” (pollepel).Dat moet zijn voor 6 – 8 personen.Goed dat je dat zag en ik zal het veranderen.
Jan A.:)
hallo jan vind je het gemakkelijk om mt cc te werken?ik heb moeten
zoeken om daar uit te komen toch verschillen
maar 5 jaar je voegt bijna 3lt.vocht toe op een recept voor 4 pers.
dat word een week soep
eten.groeten fokke;)