Beleg Ontbijt & Lunch Salades Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 3
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
- Dieet vegetarisch, glutenvrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Onze vegetarische nicht vertelde dat ze vroeger dol was op ouderwetse bietensalade met haring. Ze eet nu geen vis of vlees meer, maar de salade staat haar nog goed bij. Om haar een plezier te doen maakte ik deze vegetarische bietensalade met aardappel, appel, augurk, zilveruitjes, mierikswortel en zure room. Ze vond de salade heerlijk en wij ook.
Ingrediënten
- 2 middelgrote stevige gekookte aardappels, in kleine blokjes
- 2 flinke voorgekookte rode bietjes, geschild, in kleine blokjes
- 2 flinke sjalotjes, gepeld en gesnipperd
- 1 niet te grote appel, geschild, in kleine blokjes
- 3 zoetzure augurkjes, in stukjes
- 2 eetlepels zoetzure zilveruitjes, uitgelekt, gehalveerd
- 2 eetlepels zure room
- 1.5 theelepel mierikswortel
- 0.5 eetlepel vloeibare honing
- versgemalen zwarte peper en zout
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- plakjes zoetzure komkommer of augurk om te garneren
Bereidingswijze
- Meng de blokjes aardappel, bietjes, appel, augurk, zilveruitjes en sjalotsnippers door elkaar.
- Roer de zure room, mierikswortel, peper, zout, honing en het grootste deel van de peterselie door elkaar en meng dit door het aardappel/bietjes-mengsel.
- Proef en voeg eventueel nog wat van de mierikswortel toe aan de salade.
- Garneer de salade met plakjes zoetzure komkommer of augurk en wat van de overgebleven peterselie.
Onze vegetarische nicht vertelde dat ze vroeger dol was op ouderwetse bietensalade met haring. Ze eet nu geen vis of vlees meer, maar de salade staat haar nog goed bij. Om haar een plezier te doen maakte ik deze vegetarische bietensalade met aardappel, appel, augurk, zilveruitjes, mierikswortel en zure room. Ze vond de salade heerlijk en wij ook.
Voedingswaarde
| Energie | 241 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 3.9 g |
| Vetten | 1.9 g |
| Koolhydraten | 53.2 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Lekker lunchgerecht met bijvoorbeeld ciabatta of stokbrood.
Wil je er een hoofdgerecht van maken verdubbel dan de hoeveelheden.
Niet-vegetariërs kunnen aan de salade stukjes haring, uitgebakken spekblokjes of uitgelekte tonijn (uit blikje) toevoegen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.