Varkenshaasjes met spek, Ratte du Touquet en witloofsalade is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaasje, plakjes spek en ahornsiroop.
Varkenshaasjes met spek, Ratte du Touquet en witloofsalade is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van varkenshaasje, spek en ahornsiroop maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Voor het varkenshaasje:
- 800 g varkenshaasje
- 10 plakjes spek
- 4 eetlepels ahornsiroop
- 2 eetlepels arachideolie
- 1 koffielepel mosterd
- enkele takjes tijm
- cayennepeper
- peper
- zout
- Voor de aardappelen:
- 800 g ratte-aardappelen
- 1 teen knoflook
- olijfolie
- 1 tak rozemarijn
- grof zout
- peper
- Voor de witloofsalade met dressing:
- 2 stronken witloof
- 2 stronken roodloof
- 1 lente-ui
- 1/3 bussel bieslook
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 koffielepel mosterd
- een scheutje dragonazijn
- peper
- zout
Benodigdheden
- Barbecue
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Varkenshaasje: Verwarm de barbecue. Kruid het varkenshaasje aan alle kanten met peper en zout.
- Leg de plakjes spek op een ovenschaal zodat ze elkaar in de lengte wat overlappen.
- Leg het varkenshaasje op het spek. Draai het spek rond het haasje. Leg het met de naad naar beneden.
- Meng de ahornsiroop met olie, mosterd, cayennepeper en zout.
- Snijd de tijm fijn en meng hem door de marinade. Strijk het vlees in met marinade met behulp van een keukenpenseel.
- Grill het vlees 20 minuten op de barbecue. Doe het deksel van de barbecue dicht. Draai het vlees om de 5 minuten om en bestrijk telkens met wat extra marinade.
- Aardappelen: Kook de aardappelen zonder ze te schillen gaar in gezouten water.
- Giet de aardappelen af.
- Snijd ze in grote stukken en meng met wat olijfolie. Kruid met grof zout en peper.
- Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes.
- Doe de lookpulp bij de aardappelen. Rits de blaadjes van de rozemarijn en snijd ze wat fijner. Meng alles goed door elkaar.
- Witloofsalade met dressing:
- Meng de mayonaise met de yoghurt, de mosterd en een scheutje dragonazijn.
- Verwijder de harde kern uit het witloof en het roodlof. Snijd het witloof en het roodloof grof. Meng er de dressing door.
- Snipper de lente-ui en meng hem door de salade. Kruid met peper en zout.
- Snijd de bieslook grof en meng hem door de salade.
- Afwerken en serveren:
- Grill de aardappelen ook op de barbecue. Draai het vlees nog een laatste keer om en bestrijk met marinade.
- Snijd het varkenshaasje in plakken. Het vlees moet gaar zijn, maar mag nog wel rosé zijn.
- Serveer het vlees met de gegrilde aardappelen en de salade.
Varkenshaas laat zich heerlijk combineren met witlof. Doe hier spekjes bij, en het is genieten!
Bron: lekkervanbijons
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaasjes met spek, Ratte du Touquet en witloofsalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaasjes met spek, Ratte du Touquet en witloofsalade te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaasjes met spek, Ratte du Touquet en witloofsalade?
Varkenshaasjes met spek, Ratte du Touquet en witloofsalade hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.