Varkenshaas met abrikozen-amandelcompote is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: envelopje saffraan, prei en basmatirijst.
Misschien ook lekker
Gehaktballen van Jamie Oliver
Lam met frambozenjam uit de oven
Kalfsribstuk met mosterdkruim, gekonfijte knoflook
Longhaasbiefstukjes met Bengaalse chutneysaus
Varkensrollade met appelsaliechutney
Bonbon van in reuzel gekonfijte wangen (zie opm )
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Met Varkenshaas met abrikozen-amandelcompote zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om envelopje saffraan en prei. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 2 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 2 envelopjes saffraan
- 90 gram boter
- 400 gram prei,in dunne ringen
- 400 gram basmatirijst
- 900 mililiter vleesbouillon
- 200 gram gewelde abrikozen
- 2 zakjes garneeramandelen
- 2 centimeter verse gemberwortel,geschild
- 3 eetlepels olijfolie
- 600 gram varkenshaas
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Laat de saffraan 2 minuten wellen in 3 eetlepels water.
- Smelt 1 eetlepel van de boter in een pan en bak de preiringen daarin 5 minuten zacht.
- Voeg de rijst, de saffraan met het weekwater en de bouillon toe en breng alles aan de kook. Kook de rijst afgedekt in 20 minuten gaar en haal het deksel er de laatste 5 minuten af, zodat het vocht kan verdampen.
- Laat de abrikozen ondertussen 5 minuten zachtjes trekken in een laagje water en giet ze daarna af.
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze goudgeel kleuren.
- Draai de abrikozen in de keukenmachine tot puree en schep die in een kom. Maal daarna de amandelen fijn en meng ze door de puree.
- Rasp de gember boven de kom, roer er 1 eetlepel olijfolie door en breng de compote op smaak met peper en zout.
- Wrijf de varkenshaas in met peper en zout. Verhit de resterende olie in een pan en schroei het vlees rondom goudbruin dicht.
- Voeg de rest van de boter toe en laat het vlees op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten gaar worden. Keer het af en toe.
- Gun het vlees 1 minuut rust voordat je het in plakken snijdt.
- Verdeel de rijst en de plakken varkenshaas over 4 borden en schep de abrikozen-amandelcompote ernaast.
Varkenshaas met abrikozen-amandelcompote is een bord waarop zoet en hartig elkaar precies in balans houden. De saffraanrijst met prei eronder maakt het feestelijk genoeg voor gasten, terwijl je maar een klein half uur echt aan het werk bent.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaas met abrikozen-amandelcompote?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaas met abrikozen-amandelcompote te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaas met abrikozen-amandelcompote?
Varkenshaas met abrikozen-amandelcompote hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Sorry, maar over welke appels heb je het?
waar zijn de appels gebleven…
zou rijst vervangen door rosevalt aardappelen….
:p:)