Varkens filetrollade met paddestoelensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine champignons, gemengde paddestoelen en cantharellen.
Misschien ook lekker
Varkens filetrollade met paddestoelensaus combineert eenvoud met volop smaak. Champignons, gemengde paddestoelen en cantharellen: samen vormen ze een smaakvol geheel. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 225 gram kleine champignons
- 250 gram gemengde paddestoelen
- 125 gram cantharellen
- 4 bosuitjes
- 1 zakje verse Italiaanse kruidenmix
- 1 1/4 kg varkens filetrollade
- boter
- 2 1/2 dl droge witte wijn
- 80 gram spekreepjes
- 1/2 liter koksroom
Benodigdheden
- Koekenpan
- Braadpan
Bereidingswijze
- Voorbereiden:
- Champignons en paddestoelen schoonvegen met borsteltje en grote paddestoelen in grove stukken snijden.
- Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
- Italiaanse kruiden van takjes rissen en fijnhakken.
- Bereiden:
- In braadpan boter verhitten.
- Rollade in ca 10 min. rondom bruin bakken.
- Langs rand van pan wijn erbij schenken.
- Boter en helft van Italiaanse kruiden toevoegen.
- Rollade afgedekt in ca 45 min. zachtjes gaarstoven.
- Regelmatig keren.
- Ca 10 min. voor het opdienen, in koekenpan boterverhitten, spekreepjes krokant bakken en op bord scheppen.
- In bakvet paddestoelen al omscheppend op hoog vuur , vocht laten verdampen.
- Bosuitjes erdoor scheppen en ca 1min meebakken.
- Rollade op plank leggen en onder aluminiumfolie warm houden.
- Stoofvocht boven andere pan zeven.
- Room en 1 1/2 el Italiaanse kruiden door stoofvocht roeren.
- Aan de kook brengen en inkoken tot gebonden saus.
- Spekjes en helft van paddestoelen met bosui erdoor scheppen en heel even laten doorwarmen.
- Rollade in plakken snijden en op borden leggen.
- Saus erover en ernaast scheppen rest van paddestoelen erop scheppen en rest van Italiaanse kruiden erover strooien.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkens filetrollade met paddestoelensaus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkens filetrollade met paddestoelensaus te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkens filetrollade met paddestoelensaus?
Varkens filetrollade met paddestoelensaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dikkop:
Heel leuk deze reactie
wens je ook nog een heel gelukkig en gezond 2008
verder veel succes met koken:):)
m.v.g. Bert Allers
Hallo Bert.
Bedankt voor het lekkere recept.
Ik heb het gemaakt en het was heerlijk.
Wel een beetje veel voor 2 personen maar de dag erna was het ook nog erg lekker.