Tonijnburgers met sinaasappel-tomatensaus

Meng de uitgelekte en verkruimelde tonijn, de fijngeprakte gekookte aardappel, de yoghurt, het kerriepoeder en wat zout en peper door elkaar. Snijd de bosuitjes in ringetjes en meng ze samen met de ui door het tonijnmengsel. Maak er vier afgeplatte ballen van en zet die, tot ze worden gebakken, in de koelkast. Kook het sap van de sinaasappels in tot circa 1 eetlepel, voeg de honing, sambal en de Toresano saus toe. Snijd de courgette in kleine blokjes, doe ze in de saus. Laat enkele minuten zachtjes doorkoken.
Bereiden:
Rasp de rauwe aardappel grof en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Schep de bloem op een bord. Klop het ei los in een diep bord. Haal de tonijnburgers eerst door de bloem, daarna door het ei en tenslotte door de geraspte aardappel. Let op dat ze rondom met een aardappellaagje zijn bedekt en druk het geheel goed aan. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de burgers in circa 6 minuten per kant goudbruin. Garneer het gerecht met een blaadje sla en serveer deze met de saus.