Tongfilets met saffraanrisotto ( zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tongfilets, coquilles en risottorijst.
Misschien ook lekker
Tongfilets met saffraanrisotto ( zie opm) is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Tongfilets en coquilles: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 8 tongfilets
- 12 coquilles
- 150 gram risottorijst
- 6 draadjes saffraan
- 4 dl visbouillon
- 2 dl witte wijn
- 1 venkelknol
- 4 sjalotten boter
- laurier
- tijm
- rozemarijn
- peperkorrels
Bereidingswijze
- Verwarm de vis bouillon. Zet een gesnipperd sjalotje aan in een klontje boter. Doe de rijst bij het sjalotje en bak de rijst even aan.
- Giet daar wat visbouillon bij tot die helemaal door de rijst is opgenomen. Herhaal dat een paar maal en voeg dan de rest van de bouillon toe, evenals de saffraan. Kook de risotto in plm. 20 minuten langzaam gaar, maar niet té. Breng de wijn aan de kook, samen met de kruiden, de overige gesnipperde sjalotten en de in stukken gesneden venkel. Laat dit rustig tot 1/3 inkoken. Zeef de saus en klop er klontjes koude
- boter door, daarna niet meer laten koken.
- Plet de tongfilets licht, kruid ze met peper en zout en leg ze in beboterde ringen.
- Stoom ze daarna gaar. Op het bord gaat de risotto in de ringen met tongfilets, waarna de ringen worden verwijderd.
- Gril de coquilles kort om en om en kruid ze met peper en zout
Bron: De hooghe Neer
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tongfilets met saffraanrisotto ( zie opm)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tongfilets met saffraanrisotto ( zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tongfilets met saffraanrisotto ( zie opm)?
Tongfilets met saffraanrisotto ( zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Anna:
Ik heb het al veranderd.
Bedankt voor de tip.
succes met het koken. :);)
m.v.g. Bert Allers
Hoi Bert,
Leuk recept.
Watt bedoel je met: Laat dit rustig tot 113 inkoken?
Groetjes, Anna.