Tartaartje van langoustine met saffraansaus is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: langoustines, bakje zeekoraal en cognac.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Met Tartaartje van langoustine met saffraansaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Langoustines en bakje zeekoraal: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 72 langoustines
- bakje zeekoraal
- 1,5 liter visfond
- 2 eetlepels cognac
- klein potje zalmeitjes
- 100 gram boter
- 2 eieren
- bloem
- zakje bread crumb (toko)
- 20 saffraandraadjes
- olie
- zakje eikenbladsla
- zeezout
- peper
Bereidingswijze
- Houd 8 langoustines apart met staartje. Maak de rest van de langoustines schoon. Darmstreng verwijderen. Hak het vlees van de langoustines fijn en breng de massa op smaak met zeezout en peper.
- Breng de visfond aan de kook met de saffraandraadjes, doe er de langoustine koppen en staartjes bij en laat de fond nog 5 min. trekken. Zeef de fond door een (natte) doek en kook de fond met de cognac in tot circa 400 ml. Monteren met boter en op smaak brengen met wat zeezout en peper.
- Klop de eieren los met bloem tot een glad beslag. Panneer de 8 langoustines in de bread crumb en frituur deze voor het opdienen in olie.
- Blancheer de zeekoraal.
- Presentatie
- Leg in het midden van het bord een kop met scharen (gekruist in elkaar) van de langoustine.
- Lepel de saus tussen de scharen. Drapeer de zeekoraal met eikenblad en plaats een rondje (met stekertje) tartaar achter de kop. Daarop de gefrituurde langoustine.
- Versier het geheel met wat zalmeitjes tussen de schaar.
Bron: de vorket
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tartaartje van langoustine met saffraansaus?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tartaartje van langoustine met saffraansaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tartaartje van langoustine met saffraansaus?
Tartaartje van langoustine met saffraansaus hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.