Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten
bobbeltje 
Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Tarbot á 80gr, Grote bintjes en tak Dille.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc is een echte aanrader voor aan tafel. Met Tarbot en bintjes krijgt dit gerecht meteen karakter.
Ingrediënten
- 14 st Tarbot á 80gr.
- 10 st Grote bintjes
- 3 el Fijngesneden platte peterselie
- Olijfolie
- 14 tak Dille
- Saus:
- 250 g Koude boter in blokjes
- 8 dl Visfumet
- 2 st Grote sjalotten gesnipperd
- 4 dl Droge witte wijn
- 6 el Slagroom
- 10 st Peperbolletjes (geplet)
Benodigdheden
- Magnetron
Bereidingswijze
- Was de aardappelen en prik ze op enkele plaatsen in met een vork.
- Laat ze op keukenpapier in de magnetron op 700watt in ca. 12 minuten bijna gaar worden. Wikkel ze in een keukendoek en laat ze nog ca. 10 minuten nagaren.
- Haal de schil van de aardappelen en prak ze met een vork, kruid met peper en zout en meng de olijfolie en de peterselie eronder.
- Meng voor de saus de visfumet, de sjalot, de peper en de wijn en laat tot ½ inkoken. Giet de slagroom erbij en laat weer inkoken. Giet door een puntzeef en zet apart.
- Bak de met peper en zout gekruide tarbotmoten in een beetje boter in een anti aanbakpan aan één kant. Leg ze op een plateau.
- Verwarm de saus en klop en beetje bij beetje de koude boter onder.
- Verwarm de aardappelen in de magnetron.
- Verwarm de tarbot onder de grill.
- Presentatie:
- Verdeel met behulp van een steker de aardappelen in een diep warm bord.
- Leg daarop een mootje tarbot en versier met een takje dille.
- Giet de saus eromheen.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc?
Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
In een echte Beurre Blanc hoort geen slagroom.