Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc

Name: Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc
Total time: 60 min
Yield: 14
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 14 st Tarbot á 80gr.; 10 st Grote bintjes; 3 el Fijngesneden platte peterselie; Olijfolie; 14 tak Dille; Saus:; 250 g Koude boter in blokjes; 8 dl Visfumet; 2 st Grote sjalotten gesnipperd; 4 dl Droge witte wijn; 6 el Slagroom; 10 st Peperbolletjes (geplet)

Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Tarbot á 80gr, Grote bintjes en tak Dille.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 14
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc is een echte aanrader voor aan tafel. Met Tarbot en bintjes krijgt dit gerecht meteen karakter.

Ingrediënten

14 st Tarbot á 80gr.
10 st Grote bintjes
3 el Fijngesneden platte peterselie
Olijfolie
14 tak Dille
Saus:
250 g Koude boter in blokjes
8 dl Visfumet
2 st Grote sjalotten gesnipperd
4 dl Droge witte wijn
6 el Slagroom
10 st Peperbolletjes (geplet)

Benodigdheden

Magnetron

Bereidingswijze

Was de aardappelen en prik ze op enkele plaatsen in met een vork.
Laat ze op keukenpapier in de magnetron op 700watt in ca. 12 minuten bijna gaar worden. Wikkel ze in een keukendoek en laat ze nog ca. 10 minuten nagaren.
Haal de schil van de aardappelen en prak ze met een vork, kruid met peper en zout en meng de olijfolie en de peterselie eronder.
Meng voor de saus de visfumet, de sjalot, de peper en de wijn en laat tot ½ inkoken. Giet de slagroom erbij en laat weer inkoken. Giet door een puntzeef en zet apart.
Bak de met peper en zout gekruide tarbotmoten in een beetje boter in een anti aanbakpan aan één kant. Leg ze op een plateau.
Verwarm de saus en klop en beetje bij beetje de koude boter onder.
Verwarm de aardappelen in de magnetron.
Verwarm de tarbot onder de grill.
Presentatie:
Verdeel met behulp van een steker de aardappelen in een diep warm bord.
Leg daarop een mootje tarbot en versier met een takje dille.
Giet de saus eromheen.