Taartje van hazebout met een soufflé van bruine bo is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 500 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hazebout, ganzenvet en gewelde bruine bonen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Taartje van hazebout met een soufflé van bruine bo zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met hazebout en ganzenvet krijgt dit gerecht meteen karakter. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Voor het taartje:
- 2 stuks hazebout
- 4 dl ganzenvet
- 150 g gewelde bruine bonen
- 100 g dessertrijst
- 10 g verse peper
- Voor de soufflé:
- 50 g boter
- 30 g bloem
- 2 dl bruine bonenpuree
- 2 eidooiers
- 5 eiwitten
- Voor de kruidkoekcrème:
- 100 g kruidkoek
- 1 dl room
- 20 g truffel
Bereidingswijze
- Pekel de bouten gedurende ca. 3 uur, spoel af en gaar 8 uur in ganzenvet op 90°C.
- Pluk het vlees daarna en plaats in een ring.
- Kook de bruine bonen gaar, maar voeg 15 minuten vóór gaarheid de rijst en de verse peper toe.
- Doe de gare massa eveneens in de ring.
- Maak een roux van bloem en boter, roer er de gepureerde bonen door, haal van het vuur en roer er de eidooiers door.
- Sla de eiwitten op en spatel erdoor.
- Vul soufflé-vormpjes en laat au bain marie in ca. 1 uur garen.
- Schaaf mooie plakken truffel voor de garnering.
- Doe de overige truffel in de room, voeg de koek erbij, verwarm en draai in de keukenrobot tot een gladde crème.
Bron: restaurant de vlindertuin
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Taartje van hazebout met een soufflé van bruine bo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Taartje van hazebout met een soufflé van bruine bo te maken?
Reken op ongeveer 500 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Taartje van hazebout met een soufflé van bruine bo?
Taartje van hazebout met een soufflé van bruine bo hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.