pwiggersVertrouwde kok 
Stoofpeertjes in karamel-wijnsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: biologische sinaasappel -, suiker - en kaneelstokje -.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Stoofpeertjes zijn heerlijk als bijgerecht maar ook als nagerecht met een bolletje kaneelijs. Deze stoofperen smaakten ook bijzonder lekker bij rodekool met een plakje varkensfricandeau.
Ingrediënten
- 1 grote biologische sinaasappel
- 150 gr suiker
- 2 dl rode wijn
- 1 kaneelstokje
- 1 ½ kilo roodkokende stoofpeertjes (St. Remy)
Bereidingswijze
- Boen de sinaasappel goed schoon. Schil een kwart ervan dun af zonder het witte laagje mee te nemen en trek van wat er aan schil overblijft met een zesteur of een scherp mesje hele dunne sliertjes.
- Strooi de suiker in een pan met een dikke bodem en laat die zonder deksel op laag vuur rustig smelten tot je goudbruine karamel hebt.
- Schenk de rode wijn en 2 dl water erbij en leg het kaneelstokje en het afgeschilde stukje sinaasappelschil in de pan. Breng het vocht al roerend zachtjes aan de kook, zodat de gestolde karamel weer oplost.
- Schil ondertussen de stoofpeertjes, halveer ze en snijd de klokhuizen eruit.
- Leg de peren in het vocht en laat ze ongeveer een uur heel zachtjes stoven.
- Schep de peren uit de pan. Vis het kaneelstokje en het stuk schil eruit en gooi die weg.
- Doe de sinaasappelsliertjes bij het stoofvocht en kook dat op hoog vuur in ongeveer 3 minuten in tot een stroperige saus.
- Verdeel de saus met de sliertjes over de peertjes.
Stoofpeertjes in karamel-wijnsaus zijn een slag rijker dan de gewone: de suiker gaat eerst naar goudbruine karamel voordat de wijn erbij komt. Na een uur zachtjes stoven kook je het vocht met sliertjes sinaasappelschil in tot een stroperige saus. Ze staan goed naast rodekool en een stukje varkensvlees, maar smaken ook prima als toetje met wat kaneelijs erbij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpeertjes in karamel-wijnsaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpeertjes in karamel-wijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpeertjes in karamel-wijnsaus?
Stoofpeertjes in karamel-wijnsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.