Ontbijt & Lunch Soepen Vis & zeevruchten Voorgerechten & amuses
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze gebonden aspergesoep is gemaakt van asperges uit een pot. De soep bevat geen bindmiddel.
Een deel van de asperges wordt in de bouillon gepureerd.
De vulling bestaat uit de aspergekoppen en reepjes gerookte zalm.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Laat de asperges uitlekken in een pan.
- Snij de koppen van de asperges en hou deze apart.
- Vul het aspergevocht aan met de kippenbouillon en doe de asperges erbij in de pan (zonder de aspergekoppen).
- Breng dit aan de kook en laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Doe de aspergekoppen in de soep.
- Maak de soep op smaak met de slagroom, peper en nootmuskaat.
- Verdeel de gerookte zalm over de soepkommen.
- Giet de hete soep erover.
- Garneer de soep met gehakte bieslook of peterselie.
Deze gebonden aspergesoep is gemaakt van asperges uit een pot. De soep bevat geen bindmiddel.
Een deel van de asperges wordt in de bouillon gepureerd.
De vulling bestaat uit de aspergekoppen en reepjes gerookte zalm.
Voedingswaarde
| Energie | 156 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 8.4 g |
| Vetten | 9.9 g |
| Koolhydraten | 9.5 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Je kunt de soep natuurlijk ook van verse asperges maken. Het recept:
Schil de asperges en verwijder de houtige onderkant van de asperges. Snij de asperges in schuine hapklare stukken. Zet de aspergekoppen apart als vulling voor de soep. Doe de schillen en de onderkanten van de asperges in een pan met 1 liter kraanwater en 2 kippenbouillontabletten. Breng aan de kook en laat dit 20 tot 25 minuten zachtjes trekken. Zeef de bouillon (de schillen etc. kun je weggooien). Hou 1/2 liter van de bouillon apart voor de soep. Doe de aspergestukken in de bouillon en laat dit 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer. Volg verder het recept van de aspergesoep uit een pot.
Je kunt de soep ook met groentebouillon maken en de zalm weglaten. De soep is dan vegetarisch.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.