Stokbonen met knoflook is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flageoletten, knoflook en tomaten.
Misschien ook lekker
Stokbonen met knoflook is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. Alles draait om flageoletten, ui en knoflook. In anderhalf uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 225 gram flageoletten, 1 nacht weken in water geweekt en afgegoten
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1-2 teentjes knoflook, geperst
- 3-4 tomaten , gepeld en fijngesneden
- 350 gram stokbonen
- 1,5 dl witte wijn
- 1,5 dl groentebouillon
- 2 el gehakte verse peterselie
- zout
- versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Doe de flageoletten in een grote pan met water, breng het water aan de kook en laat de bonen 45 min.-tot 1 uur gaar koken tot ze gaar zijn.
- Giet ze af.
- Verhit de olie in en grote koekenpan en sauteer de ui en de knoflook 3-4 min. tot ze zacht maar niet bruin zjn.
- Voeg de tomaten toe en kook ze tot ze zacht zijn.
- Snijd de stokbonen.
- Roer de flageoletten door de tomatensaus en voeg stokbonen, witte wijn, bouillon en een beetje zout toe.
- Roer door.
- Doe een deksel op de pan en kook 5-10 minuten tot de stokbonen gaar zijn maar niet te zacht.
- Zet het vuur hoger om het vocht te laten verdampen en voeg dan de peterselie toe.
- Breng op smaak met een beetje zout als dat nodig is.
- Maal er vlak voor het opdienen peper over.
Bron: Het ultieme groente kookboek
Variatie & vervangen
Flageoletten uit blik kunnen prima; laat stap 1 en 2 dan vervallen en spoel ze alleen af, want ze zijn al gaar. Cannellinibonen zijn een goede vervanger als je geen flageoletten vindt, al zijn ze zetmeelrijker en binden ze de saus meer. Verse tomaten mogen uit blik komen, giet dan wat sap af zodat je het vocht niet extra hoeft in te koken.
Van de redactie
Er lopen hier twee bonen door elkaar met heel verschillende gaartijden. De flageoletten weken een nacht en koken daarna nog drie kwartier tot een uur apart, terwijl de stokbonen aan het eind maar vijf tot tien minuten meekrijgen zodat ze stevig blijven. Snijd die stokbonen dan ook pas als de tomatensaus al staat, want in stap 5 komen ze anders te vroeg klaar te liggen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stokbonen met knoflook?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stokbonen met knoflook te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stokbonen met knoflook?
Stokbonen met knoflook hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik bonen uit blik gebruiken?
Ja, en dat scheelt de nacht weken plus een uur koken. Spoel ze af en voeg ze pas bij de tomatensaus toe, anders vallen ze uiteen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.