Spareribs is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: preiwit, wortel en selder.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Een kleine anekdote: Hervé Raphonel, chef in de restaurants van Conrad International Brussels, nodigde in 1995 enkele vermaarde Amerikaanse koks uit. Een Texaanse chef verklapte hem toen dit heerlijke recept voor spareribs.
Ingrediënten
- 1 preiwit
- 1 wortel
- 1 takje selder
- 3 kruidnagel
- zout naar smaak
- 50 gram gerookte ham
- 1/2 fles ketchup
- 1 fles chilisaus
- 1 ui
- 1 koffielepel grove peper
- 1 bosje rozemarijn
- 1 kg spareribs
Benodigdheden
- Barbecue
Bereidingswijze
- Het eerste deel van het recept kan u de dag voordien al klaarmaken: kook de spareribs in wat water, samen met de met kruidnagels beprikte uien, het preiwit, de selderie, de ham, het grof zout en de fijngestampte peperbolletjes.
- Laat een uur koken, giet af en laat afkoelen.
- Tweede deel : giet het kookvocht door een puntzeef en laat het voor 3/4 inkoken.
- Voeg vervolgens een fles Chilisaus en een halve fles ketchup toe.
- Laat sudderen tot de saus aan de lepel blijft kleven: dit betekent dat de saus dik genoeg is.
- Voeg wat fijngehakte rozemarijn toe aan de saus en laat afkoelen.
- Dompel de spareribs in de saus tot ze goed doordrenkt zijn.
- Grill vervolgens zachtjes op de barbecue, maar laat het vlees niet aanbranden.
- Warm de rest van de saus op en serveer ze in een sauskommetje.
- Tip : Als u de saus te vloeibaar of te pikant vindt, kan u gerust wat bruine suiker toevoegen.
Een kleine anekdote: Hervé Raphonel, chef in de restaurants van Conrad International Brussels, nodigde in 1995 enkele vermaarde Amerikaanse koks uit. Een Texaanse chef verklapte hem toen dit heerlijke recept voor spareribs.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spareribs?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spareribs te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spareribs?
Spareribs hoort bij de Amerikaanse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.