Spaghetti alle vongole e lumache di mor is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: venusschelpjes, alikruiken en vleestomaten.
Misschien ook lekker
Spaghetti alle vongole e lumache di mor is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van venusschelpjes, alikruiken en vleestomaten maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 300 gram venusschelpjes
- 200 gram alikruiken
- 2 vleestomaten
- 1 teentje knoflook
- 400 gram gedroogde spaghetti (maat nr. 3)
- 1 dl olijfolie
- 2 ansjovisfilets (onder olie)
- 2 eetlepels fijngesneden peterselie
- 4 eetlepels Martini bianco secco
- zout en versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Spoel de venusschelpjes en de alikruiken in een vergiet onder koud stromend water om aanklevend zand te verwijderen.
- Verwijder de eventuele open venusschelpjes
- en laat schelpjes en slakjes goed uitlekken.
- Dompel de tomaten tien tellen in kokend water, spoel ze af onder koud stromend water en verwijder de velletjes.
- Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de pitjes en de harde zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Bewaar alles gesepareerd en afgedekt in de koelkast.
- Breng in een ruime pan 4 liter gezouten water aan de kook voor de spaghetti.
- Pel de knoflook en snijd het teentje in schijfjes. Verwarm, wanneer de spaghetti het water in gaat, de olie in een hapjespan (of ruime bakpan met dikke bodem) en fruit daarin, al roerende, de knoflook, de ansjovis en 1 eetlepel van de peterse op niet te hoog vuur tot de ansjovis uiteenvalt en de knoflook goudgeel kleurt.
- Voeg de venusschelpjes en de alikruiken toe, draai het vuur hoger en schud de pan regelmatig heen en weer tot de venusschelpjes opengaan.
- Blus alles af met deMartini,draai het vuur iets lager en voeg de reepjes tomaat toe. Laat het geheel zachtjes sudderen tot de spaghetti bijtgaar is. Proef de saus op zout.
- Giet de spaghetti af in een vergiet, schud het aanhangende kookwater weg en doe de spaghetti over in de hapjespan.
- Voeg het restant van de peterselie hier aan toe en maal er veel zwarte peper over. Hussel alles met twee lange houten vorken luchtigjes door elkaar.
- Serveer de spaghetti in warme diepe borden.
- Voor zover de schelpdiertjes nog in hun schelpjes zitten, worden deze achterblijvers tussen de bedrijven door met de vork of met de vingers uit hun onderkomen gehaald.
- De alikruiken kunnen met een cocktailprikker uit hun huisjes worden of worden uitgezogen. Dit is Italiaans eten op zijn best!
Bron: Mario
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spaghetti alle vongole e lumache di mor?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spaghetti alle vongole e lumache di mor te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spaghetti alle vongole e lumache di mor?
Spaghetti alle vongole e lumache di mor hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Tania Vranken:
Bedankt voor de leuke reactie
succes met het koken.:);)
m.v.g. Bert Allers
rola arke:
Alikruiken zijn zeeslakken.
Kijk maar eens op google.
succes :);).
m.v.g. Bert Allers
hoi bert, wat zijn alikruiken?
gr. rola:(
Origineel recept voor spaghetti en zeevruchten.