Spaanse Aardappeltjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflookteentjes, rode chilipepers en gezeefde tomaten.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Spaanse Aardappeltjes is een echte aanrader voor aan tafel. Ui, knoflookteentjes en rode chilipepers: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 kg. in de schil gekookte aardappelen
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- 2 rode chilipepers
- 2 el. olijfolie
- 1 el. paprikapuree
- 1 pak gezeefde tomaten (370 ml)
- 2 el. tomatenpuree
- 1 el. witte of rode wijnazijn
- zout
- zwarte peper
- 2 el. fijngehakte peterselie om te garneren
Bereidingswijze
- Snijd de aardappelen in tweeën of vieren.
- Pel de ui en knoflook en snipper ze.
- Halveer de chilipepers in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd ze fijn.
- Verhit de olie in een pan.
- Fruit daarin de ui, knoflook en peper ca. 5 min.
- Voeg de paprikapuree toe en verwarm deze nog ca. 1 min. mee.
- Voeg de aardappelen, tomaten, tomatenpuree en azijn toe.
- Breng alles op smaak met zout en peper.
- Breng langzaam aan de kook en laat op een matig vuur ca. 15 min. doorkoken tot de saus is ingedikt.
- Serveer warm of koud, bestrooid met peterselie.
Bewaren
Dit gerecht houdt zich drie dagen in de koelkast en wordt de tweede dag beter, omdat de aardappel de saus opneemt. Warm het langzaam op in een pan en roer voorzichtig, anders breken de blokjes. Koud serveren kan ook, zoals de laatste stap zelf voorstelt.
Variatie & vervangen
Paprikapuree is te vervangen door gerookt paprikapoeder met een lepel tomatenpuree erbij; dat brengt dezelfde diepte zonder de zoetheid. De rode chilipepers laten zich vervangen door een theelepel sambal. Wijnazijn kun je door sherryazijn vervangen voor een Spaanser karakter.
Van de redactie
De aardappelen staan al gekookt in de lijst, en dat verandert wat de opgegeven veertig minuten betekenen: het koken in de schil telt daar niet in mee. Die schil is wel de reden dat de blokjes in de saus heel blijven in plaats van uit elkaar te vallen. Stap 6 verwarmt de paprikapuree apart een minuut mee, wat de smaak losmaakt voordat de tomaten het vocht brengen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spaanse Aardappeltjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spaanse Aardappeltjes te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spaanse Aardappeltjes?
Spaanse Aardappeltjes hoort bij de Hollandse keuken.
Zijn de aardappelen al gekookt?
Ja, de lijst vraagt om een kilo in de schil gekookte aardappelen. Het snijden in stap 1 gebeurt dus met gare aardappelen, wat verklaart waarom een kwartier meestoven genoeg is.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik koop paprikapuree in iedere Turkse winkel ‘Ayvar’ zacht of pikant.
Ik maak vaker paprikapuree van geroosterde paprika’s die je in de supermarkt kan kopen in een potje.
Best lekker alleen wel vaste aardappels gebruiken anders wordt het prut.Ik vries zelf altijd altijd einde zomer flink wat gesneden paprika reepjes in welke na ontdooien al zacht zijn en prima te gebruiken voor deze gerechten groetjes joop
Hallo Max, probeer het eens en een toko of een andere speciaal zaak. Misschien kun je op de bewuste website deze vraag stellen. Groetjes Gerda :p:p:p:p
mijn vraag was dus kan je het ergens kopen???
😉
Klopt, ik Google paprika puree en voila daar zie het gelijk.
Groetjes Gerda :);):p
Kijk eens op http://www.ministerieetenendrinken. Dan zie je hoe het eruit ziet.
Bewerken
Ik heb wel gehoord van tomatenpuree maar paprikapuree nog niet, waar kan je dat kopen???