Soep Parmentier is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote stengels prei, à 75 g boter en bloemige aardappelen.
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Soep Parmentier is je antwoord. Met stengels prei, bloemige aardappelen en gedroogd laurierblad krijgt dit soepje meteen karakter. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- voor ± 1,5 liter soep:
- 2 middelgrote stengels prei (of 2 grote uien)
- 50 à 75 g boter
- 700 g bloemige aardappelen
- 1,5 l water
- 1 à 2 blokjes groentenbouillon
- 1 à 2 kippenbouillonblokjes
- 1 gedroogd laurierblad
- een snuifje kerriepoeder
- zout en gemalen witte peper (naar smaak)
- voor het garneren:
- fijngehakte kervel of peterselie
Bereidingswijze
- Was de prei en gebruik alleen de witte tot lichtgroene gedeelten van de stengels. Snijd de prei in ringen.
- Smelt de helft van de boter in de soeppan en fruit daarin (ca. 5 min.) de prei. Bestrooi met wat kerriepoeder.
- Giet het water in de pot. Doe er alle bouillonblokjes en het blad laurier bij. Roer af en toe tot de blokjes zijn opgelost.
- Schil en snijd de aardappelen in dobbelsteentjes en voeg ze bij de bouillon. Kruid met peper en zout en breng alles aan de kook.
- Leg een deksel op de soeppan en zet het vuur laag. Laat de soep 20 minuten zachtjes doorkoken totdat de aardappelen gaar zijn.
- Verwijder het blad laurier en pureer de soep. Voeg eventueel meer zout en peper toe, evenals de rest van de boter (terwijl de soep van het vuur is) en pureer nogmaals.
- Garneer de soep met wat peterseliestrooisel of gehakte kervel.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep Parmentier?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep Parmentier te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep Parmentier?
Soep Parmentier hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.