Borrelhapjes & tapas Taarten, koek & gebak
brinkie1970 
Slagroom bonbons is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 16 personen. Belangrijkste ingrediënten: slagroom, vanillestokje en roomboter.
- Bereidingstijd 150 minuten
- Aantal personen 16
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Slagroom bonbons is een echte aanrader voor aan tafel. Slagroom, vanillestokje en pure chocolade spelen hier de hoofdrol. Klaar in ongeveer 2,5 uur, goed voor 16 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- Breng de slagroom met het opengesneden vanillestokje en een snufje zout bijna aan de kook.
- Laat het dan 20 minuten op een kookplaatje intrekken.
- Er komt een vel op maar die hoef je er tijdens het intrekken er niet af te halen, door het vel blijft de smaak beter behouden.
- Haal na 20 minuten het slagroom van het plaatje af, schep het velletje eraf, en doe er dan de suiker bij.
- Roer het mengsel tot de suiker geheel is opgelost.
- Het mengsel moet nu tot kamertemperatuur afkoelen.
- Klop met een mixer de roomboter, die op kamertemperatuur is, tot een glad mengsel, en voeg al mixend de slagroom erbij.
- En dat kan leuk worden.
- Als het schift is het mengsel te koud, en dan kan je het au bain-marie weer wat opwarmen.
- Nu kan je stoppen met mixen en ga je verder met kloppen.
- Als het mengsel te slap blijft zet je de schaal in ijskoud water.
- Klop het op zodat het mengsel piekt.
- Dan vul je een slagroomspuit met het mengsel en ga je er mooie hoopjes van spuiten op bakpapier.
- Leg deze hoopjes zeker 3 kwartier in de vriezer.
- Na 3 kwartier kan je de chocolade gaan smelten, au bain-marie.
- Neem dan steeds een paar slagroomhoopjes te gelijk uit de vriezer en haal ze een voor een door de chocolade.
- Echt niet te veel te gelijk uit de vriezer halen van de vullingen want het smelt best snel.
- Laat de bonbons goed afkoelen.
- Je kan ze bewaren in de koelkast, maar je kan ze ook invriezen.
Bron: Anja & Kees - L. Lekker
Bewaren
Bewaar de bonbons in de koelkast in een gesloten doos, want de vulling is zacht en neemt geuren over. Het recept noemt zelf ook invriezen als optie; laat ze na het ontdooien in de doos op temperatuur komen zodat er geen condens op de chocolade slaat. Haal ze een kwartier voor het serveren uit de kou.
Van de redactie
Wat hier gemaakt wordt is geen ganache maar een botercrème, en die valt of staat bij temperatuur: boter en room moeten allebei op kamertemperatuur zijn, anders schift het mengsel. Het recept is daar eerlijk over en geeft ook de oplossing, namelijk kort au bain-marie opwarmen als het schift en in ijskoud water zetten als het te slap blijft. Het velletje dat je eraf schept is trouwens gestold eiwit uit de room.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Slagroom bonbons?
Dit recept is voor 16 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Slagroom bonbons te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Slagroom bonbons?
Slagroom bonbons hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moeten de hoopjes eerst de vriezer in?
Een bevroren hoopje blijft heel als het door de warme chocolade gaat en laat de chocolade meteen stollen tot een dun laagje. Zachte vulling zou in de chocolade uit elkaar vallen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ooooh wat heerlijk! En ben potverdrie net op dieet, hihi!!