Sjalottenconsommé is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: Sjalotjes, Slagroom en Crème Fraîche.
Misschien ook lekker
Sjalottenconsommé is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Met Sjalotjes en Slagroom krijgt dit soepje meteen karakter. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 1 kg Sjalotjes
- 1 dl Slagroom
- ½ dl Crème Fraîche
- 2 el Olijfolie
- 1 dl Sherry, medium dry
- 1½ l Rundfond
- 2 tl Paprikapoeder
- Zout
- Zwarte peper
Bereidingswijze
- Pel de sjalotjes, 6 sjalotjes zeer fijn snipperen en apart houden. De rest van de sjalotjes in ringen snijden
- De slagroom half stijf kloppen. Crème Fraîche erdoor kloppen. Koud wegzetten
- In een soeppan olie verhitten. Sjalotringen ± 5 minuten goudbruin bakken. Sherry erover schenken. Fond erbij schenken en aan de kook brengen. Bouillon afgedekt 2 uur laten trekken
- Gesnipperde sjalotjes in andere pan doen, met een weinig vocht heel even garen. Zeef op de pan zetten. Bouillon door zeef op de gesnipperde sjalotjes schenken. Bouillon op smaak brengen met zout en zwarte peper
- De gekookte sjalotringen worden niet meer gebruikt
Bron: Les Copain Culinaires
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sjalottenconsommé?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sjalottenconsommé te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sjalottenconsommé?
Sjalottenconsommé hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Gekke vraag misschien maar wat doe ik met de slagroom/crème fraiche?