apu 
Simpele aardappelsoep is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien in stukken gesneden, yoghurt en eieren goed geklopt.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Simpele aardappelsoep brengt een vleugje van de Balkan keuken op je bord. Alles draait om kruimige aardappelen en uien. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 6 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 6 grote kruimige aardappelen in stukken gesneden
- 6 uien in stukken gesneden
- 1 beker yoghurt
- 2 eieren goed geklopt
- 2 bouillonblokjes
- 2 tenen knoflook grof gehakt
- peper, zout, tijm
Bereidingswijze
- -De aardappelen en uien in een grote soeppan met een beetje olie goed aanbakken maar niet bruin laten worden.
- -Knoflook erbij doen en kort meebakken.
- -De pan vullen met water en de peper, zout, tijm en bouillonblokjes erbij doen.
- -Laten koken tot de aardappelen gaar zijn.
- -Alles goed pureren tot je een gladde soep hebt.
- -Vuur uitzetten en de eieren en yoghurt erdoor roeren en 5 minuten laten staan (dan stolt het ei).
- Lekker met vers afgebakken stokbrood.
Bewaren
Zolang de soep zonder ei en yoghurt is, blijft hij drie dagen goed en laat hij zich prima invriezen. Zodra ei en yoghurt erdoor zijn, ligt dat anders: het ei is alleen door restwarmte gegaan en yoghurt schift bij opnieuw verhitten. Werk daarom vooruit tot en met het pureren en maak de soep pas af op het bord.
Tips van de kok
Voor de yoghurt kun je karnemelk nemen, dan wordt de soep dunner en frisser. De twee bouillonblokjes mogen een liter zelfgetrokken bouillon zijn, waarmee je het zout in de hand houdt. Wie de eieren liever weglaat, bindt de soep met een extra kruimige aardappel; de romigheid komt dan volledig uit het zetmeel.
Van de redactie
De eieren en de yoghurt gaan er in de voorlaatste stap doorheen als het vuur al uit is, en de vijf minuten die volgen zijn restwarmte. Het recept schrijft zelf dat het ei daarvan stolt, maar bij een gepureerde soep die van het vuur is, is dat geen zekerheid. Dat is de reden dat de yoghurt niet schift, en tegelijk het punt om bewust bij stil te staan. De olie waarin de aardappelen en uien aanbakken, staat verder niet in de lijst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Simpele aardappelsoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Simpele aardappelsoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Simpele aardappelsoep?
Simpele aardappelsoep hoort bij de Balkan keuken.
Stolt het ei wel als het vuur uit is?
Deels. De soep is heet genoeg om het ei te laten binden, maar niet zo heet dat je van doorgaren kunt spreken. Wie zeker wil zijn, roert het ei erdoor terwijl de soep nog tegen de kook aan staat en blijft doorroeren.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ziet er heel lekker uit:):)
Recept geprint en ga dit proberen. Lijkt me erg lekker!
Bewerken