Avondeten & hoofdgerechten Pasta, rijst & noedels Vis & zeevruchten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
De Siciliaanse keuken wijkt niet erg veel af van de Italiaanse keuken.
De smaken zijn wat gekruider en de producten zijn voornamelijk inheems en dus op Sicilië verbouwd.
De gebruikte vis komt hoofdzakelijk uit de Middellandse Zee.
Neem bijvoorbeeld dit gerecht met kabeljauw.
Simpel en smaakvol.
Zeker als je wat minder tijd hebt, kun je hiermee een prachtig gerecht op tafel zetten.
In plaats van aubergine heb ik courgette gebruikt, omdat we niet zo van aubergine houden :)
Ingrediënten
- 250 g kabeljauwfilet zonder huid in blokjes gesneden
- 120 g spaghetti of linguine
- 1/2 bouillonblokje met minder zout
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 kleine aubergine, in blokjes( ik heb een courgette genomen)
- 75 ml droge witte wijn
- 1 blik tomatenblokjes of gepelde tomaten
- circa 25 g zwarte olijven zonder pit, grof gehakt
- 2 tl kappertjes
- handvol basilicumblaadjes
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui met de knoflook enkele minuten zachtjes aan.
- Voeg de aubergine( courgette) toe en bak 3 tot 5 minuten mee.
- Schenk de wijn erbij en breng dit geheel aan de kook.
- Voeg de tomatenblokjes met de olijven en de kappertjes toe.
- Stoof de saus 10 minuten zachtjes.
- ( Leg er een er enkele stukjes sinaasappelschil in voor een extra Siciliaans accentje).
- Leg de kabeljauwfilets in de saus en stoof de vis afgedekt in 5 minuten nét gaar.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de spaghetti ( linguine) over 2 voorverwarmde borden.
- Schep er de tomatensaus met de vis bovenop en garneer met wat basilicumblaadjes.
- Serveertip: Stoof voor een extra Siciliaans accent 2-3 reepjes sinaasappelschil mee in de saus.
De Siciliaanse keuken wijkt niet erg veel af van de Italiaanse keuken.
De smaken zijn wat gekruider en de producten zijn voornamelijk inheems en dus op Sicilië verbouwd.
De gebruikte vis komt hoofdzakelijk uit de Middellandse Zee.
Neem bijvoorbeeld dit gerecht met kabeljauw.
Simpel en smaakvol.
Zeker als je wat minder tijd hebt, kun je hiermee een prachtig gerecht op tafel zetten.
In plaats van aubergine heb ik courgette gebruikt, omdat we niet zo van aubergine houden 🙂
Bron: Smulweb
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.